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食疗食品—冬瓜蜂蜜露生产工艺的研究 总被引:2,自引:0,他引:2
食疗食品—冬瓜蜂蜜露生产工艺的研究陈治强,张久春天津商学院3004001产品营养成分及功能性冬瓜瓜质细嫩,味道鲜美,清凉爽口。冬瓜古称“地芝”,全身都是宝,可供食用和药用,营养价值高,维生素C的含量超过黄豆芽、西红柿,是黄瓜的3倍;含少量钠,但不含脂... 相似文献
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糖水栗子罐头的护色技术研究 总被引:3,自引:1,他引:2
糖水栗子罐头的护色技术研究陈志强,张久春栗子为人们喜欢食用的坚果类食品,含有丰富的营养成份,每500克栗肉中含蛋白质15.8克、脂肪4.3克、碳水化合物157.6克、钙59毫克、磷304毫克、铁5.9毫克、抗坏血酸237毫克及胡萝卜素、硫胺素、核黄素... 相似文献
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海带是一种营养丰富的食用褐藻,每百克营养成分为:蛋白质1.8克、碳水化合物17.3克、膳食纤维6.1克、钙348毫克、铁4.7毫克、锌0.65毫克、磷52毫克,还含有胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸等微量成分。以富含碘质可预防和治疗甲状腺机能减退症、高血压而著称,具有帮助消化,防止肥胖和便秘等食用功能,是一种理想的天然食品。通常市场销富的海带要浸泡4一列、时才能复水,对消费者来说食用极不方便。本文介绍的脱色速食海带丝,在食用肘只需在温水中浸泡几分钟就可以食用或烹调。并为海带制品的多种食用方法提供了条件。一、工艺流… 相似文献
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柑橘皮水溶性黄酮的稳定性研究 总被引:6,自引:0,他引:6
研究了水溶性黄酮化合物在不同条件下的稳定性 ,结果表明 ,水溶性黄酮在 5≤pH≤ 6和有碳水化合物的条件下稳定 ,自然光对产品有一些降解作用 ,金属离子K+、Na+、Al3+、Zn2 +对产品有稳定作用 ,Mg2 +、Fe3+影响明显。还原剂质量分数 2 %Vc、氧化剂质量分数 2 %H2 O2 对该黄酮化合物影响不明显 ,还原剂Na2 SO3对化合物稳定性影响较大。 相似文献