分子动力学模拟研究甜味感受机理

采用分子动力学模拟方法,对人工甜味受体C60(OH)20与3种单糖(葡萄糖、果糖、半乳糖)、3种双糖(蔗糖、麦芽糖、乳糖)及甜味抑制剂Na-PMP的相互作用过程分别进行了研究。结果表明:甜味剂的甜度与其和C60(OH)20的结合能有关,在相同条件下,甜味剂的甜度越低,其与C60(OH)20的结合能越小;当Na-PMP与C60(OH)20摩尔比越大时,两者的结合能也越大。此外,C60(OH)20优先自发识别甜味抑制剂,甜味抑制剂与C60(OH)20形成氢键的同时也会与蔗糖分子形成氢键,从而导致了蔗糖分子与C60(OH)20的识别作用受阻,这在一定程度上解释了甜味抑制机理。     

复配抗氧化剂对低能量类可可脂抗氧化作用的研究

采用Schaal烘箱加速氧化法,以过氧化值为评价指标,研究了二丁基羟基甲苯、植酸、维生素E三种抗氧化剂对低能量类可可脂的抗氧化效果。采用响应曲面法优化并确定了复配抗氧化剂的最优配方,结果表明：复配抗氧化剂的最优组成比例为BHT0.11‰,PA0.11‰,VE0.13‰,复配抗氧化剂各组分间具有显著的协同增效作用。通过比较最优复配抗氧化剂与单一抗氧化剂对低能量类可可脂的抗氧化效果,得出其抗氧化活性明显优于单一抗氧化剂。     

功能化氮化硼纳米片/环氧树脂复合材料的制备与热性能研究

通过合成液晶与BN纳米片共混超声而制得功能化氮化硼纳米片(BN-LCP),然后采用该功能化氮化硼纳米片制备了环氧树脂/BN-LCP复合材料,并对其热性能进行研究。结果表明:加入功能化氮化硼纳米片后,环氧树脂/BN-LCP复合材料的初始储能模量比纯环氧树脂提高了748 MPa,玻璃化转变温度提高29℃;随着BN-LCP填充量的增加,复合材料的线膨胀系数逐渐减小,导热系数增大。