烤鸡货架期优势菌鉴定及其防腐研究

为防止散装烤鸡微生物超标,需要鉴定其优势菌并抑制其生长繁殖。从烤鸡中分离、纯化主要腐败微生物,并进行形态学和理化指标测定。将蜂胶、水溶性壳聚糖、乳酸链球菌素(Nisin)、乳酸钠、纳他霉素应用于对腐败菌的抑制。筛选出4种天然防腐剂,复配后用于烤鸡防腐。结果表明:导致烤鸡变质的优势菌种为枯草芽孢杆菌、短小芽孢杆菌及亮白曲霉。在36℃贮藏条件下,烤鸡表面分别应用0.3%蜂胶、1%壳聚糖、0.035%Nisin处理,可使菌落总数合格时间延长4倍。添加0.015%纳他霉素,可推迟2 d出现霉菌。烤鸡防腐的最优组合为:蜂胶0.3%、水溶性壳聚糖0.4%、Nisin 0.03%、纳他霉素0.02%。用其处理无包装烤鸡,在60 h内菌落总数不超标,处理组烤鸡比对照组货架期延长5倍以上。试验结果说明按照国家标准中允许使用的天然防腐剂复配,可防止散装烤鸡在夏季货架期间的微生物败坏。     

基于DSP的空间电压矢量PWM和线电压PWM的对比研究

叙述了空间电压矢量肪冲宽度调制（SVPWM）和线电压肪冲宽度调制（LVPWM）的基本原理，介绍了用数字信号处理器（DSP）TMS320F240生成LVPWM的方法以及分别用硬件和软件方式实现SVPWM，并对二者进行了对比性的研究。     

开放源码引发安全争议

开源软件的使用者认为，封闭源码软件并不比开放源码软件的安全性好，相反，开放源码软件更有能力和潜力提供更好的安全。     

伪变量的应用

本文介绍了ＴｕｒｂｏＣ中伪变量的使用方法和注意事项，并用具体实例详细地证明了应用伪变量的极大方便性和高效性。     

ATM上行口与以太网上行口的ADSL技术比较

ADSL局端设备为DSLAM，目前一般采用ATM STM-1接口或100M/1000M以太网接口连接到ATM或IP城域网上。对采用ATM上行口和采用以太网上行口的DSLAM进行比较和分析，希望能对选择和使用ADSL设备有所帮助。     

电梯制动器回路分析

目前电梯大多采用电磁制动器作为制动装置。这种制动器的线圈是一个电感元件，由于电感元件自身具有记忆性、贮能性和动态特性，所以制动器回路在工作过程中有其特点。