木菠萝真空冷冻干燥和热风干燥加工特性研究

以感官评定、营养品质、复水比等为指标,研究木菠萝果肉真空冷冻干燥和热风干燥加工特性。结果表明,热风干燥的时间和能耗低于真空冷冻干燥,但是对木菠萝品质的破坏较大;真空冷冻干燥维持了木菠萝鲜果的外观、色泽和风味,并且还原糖、可溶性固形物、Vc、可滴定酸的保留率以及复水比均显著高于热风干燥。     

碳纳米管／二氧化硅复合材料制备及场发射特性研究

采用溶胶-凝胶法制备了碳纳米管／二氧化硅复合材料，并对复合材料的场发射特性进行了研究，结果表明：复合材料有很好的场发射特性，含有10％（质量分数）CNTs的复合材料开启场较低（0．98V／μm）。研究了用稀HF溶液处理复合材料表面后场发射性能，发现场发射性能明显改善，开启场由0．98V／μm下降到0．73V／μm，发射电流为1mA／cm^2时的电场由2．1V／μm下降到1．0V／ μm。研究表明碳纳米管／二氧化硅复合材料非常适用于场发射平面显示器中的阴极。     

玉米芯固定化单宁酶的工艺条件优化

探讨改性玉米芯固定化单宁酶的工艺条件。采用Box-Behnkens试验设计和响应面分析方法,对改性玉米芯固定化单宁酶的条件进行优化,得出其最佳工艺条件为：单宁酶酶液与玉米芯载体比26:1(V/m)、pH 6.8、时间8.0h、温度36℃,在此条件下固定化酶活力达到(16085±5)U/g,酶活力回收率为44.68%。对最佳条件下制备的固定化单宁酶的酶学特性进行研究,发现该固定化酶的最适反应pH值为4.5～5,最适反应温度为60℃。     

固定化酶催化椰子油水解工艺研究

利用水浴振荡辅助固定化酶进行椰子油水解工艺研究。比较3种固定化酶水解效率并筛选。以反应体系的酸值为响应值,以温度、p H、加酶量、水油质量比为影响因素,采用单因素实验结合Box-Behnken实验,建立反应体系酸值的二次多项式回归方程,通过响应面分析椰子油的最佳固定化酶水解条件,并在优化条件下研究酶的回收及操作稳定性。结果表明,温度80℃、p H 5.5、Lipozyme 435加酶量6.51%和水油质量比1.08∶1为固定化酶催化椰子油水解的最佳工艺条件,该条件下反应20 h,椰子油的水解率为94.80%,重复使用10次后,酶活仍能保留86%,稳定性较好。     

肉桂与桉叶复合精油处理对“夏黑”葡萄保鲜 质量的影响

目的探明肉桂与大叶桉叶复合精油对"夏黑"葡萄的保鲜效果。方法在常温条件下,以腐烂率为指标,对单一桉叶精油、单一肉桂精油的适宜浓度及二者复合的适宜比例进行筛选。在(1±0.5)℃下,以腐烂率、脱粒率、呼吸强度、果梗干褐指数、总可溶性固形物(total soluble solid,TSS)含量、可滴定酸(titratable acid,TA)含量、Vc含量和感官品质为指标,对复合精油在"夏黑"葡萄上的保鲜效果进行了探索。结果单一桉叶精油和单一肉桂精油的最佳浓度分别为8.5 mL/L和7.5 mL/L;与单一精油处理相比,桉叶精油与肉桂精油按1:2(V:V)复合后的保鲜效果要明显好于单一精油。贮藏至第60 d,处理组的腐烂率、脱粒率、呼吸强度和果梗干褐指数分别比对照组低61.5%、71.3%、42.7%和78.8%,处理组的TSS、TA、Vc含量和感官评分分别比对照组高26.8%、29.8%、72.5%和33.2%。与对照相比,复合精油处理显著减少了采后葡萄的腐烂损失与脱粒,降低了呼吸强度,延缓了葡萄果肉中TSS、TA、Vc含量的下降速率和果梗的干褐进程,对感官品质的保持亦有良好的效果。结论肉桂与大叶桉叶复合精油是一种极具开发价值的"夏黑"葡萄天然保鲜剂。     

芒果热处理对贮藏品质影响及机理研究

以芒果为原材料,研究热处理(50、55、60、65、70℃)对芒果常温贮藏品质的影响,筛选最佳的处理条件,并探讨其机理。结果表明,合适的热处理能够抑制芒果贮藏期间呼吸强度、转黄率、多酚氧化酶和过氧化物酶活性的上升,延缓果实硬度、Vc含量、好果率等指标下降,保持较好的品质。最佳的热处理条件为50℃-10min、60℃-1min和70℃-5s。     

基于J2EE的三层体系结构在电子政务系统中的应用

随着电子政务时代的到来,传统的开发平台已不能满足企业级应用开发的需要。本文研究和讨论基于J2EE的三层体系结构在电子政务系统中的应用,首先介绍J2EE框架的特点,然后描述J2EE的三层体系结构模型,最后给出如何运用三层体系结构实现电子政务系统。     

初榨椰子油品质特征及健康功效的研究进展

初榨椰子油（VCO）是近年来备受关注的功能性油脂。随着VCO市场的增长,对VCO功效的报道也越来越多,然而近年来对椰子油的功效有一定的争议。为了正确认识椰子油,促进VCO在大健康领域的推广应用,介绍了VCO的加工工艺、感官特征、质量指标、脂肪酸组成及微量活性成分,并对VCO的抗氧化、抗菌、抗病毒、抗炎等健康功效及其在心血管疾病、糖尿病、阿尔茨海默病、肥胖、肿瘤等疾病防治方面的研究进展进行了综述。VCO是一种具有一定健康功效的功能性油脂。     

水酶法提取棕榈油的工艺研究

从纤维素酶、半纤维素酶、果胶酶、酸性蛋白酶等7种常用水解酶中,筛选出最适水解酶后,利用单因素实验和正交实验确定该酶提取棕榈油的最佳工艺参数,并对所得油脂中的酸价进行测定。结果表明:纤维素酶是提取棕榈油的最佳用酶,pH和酶解温度对棕榈油提取率的影响不显著;纤维素酶提取棕榈油的最佳工艺为pH4.5、酶解温度45℃、酶解时间2.5h、料液比1∶2 g/mL、酶用量2%。该条件下棕榈油提取率可达46.90%,所得油脂的酸价为6.01 mg/g KOH,可为水酶法制备棕榈油的工业化提供参考。