冷冻面团的研究与发展

冷冻面团是面包生产的一种新工艺，本文对冷冻面团开发的背景、现状和主要技术问题作了简要的介绍。探讨了酵母耐冷冻性的研究。可通过两种途径提高酵母的耐冷冻性：一方面利用改良剂来保护酵母细胞：另一方面通过生物技术培养发酵良好的耐冻藏酵母，最后对我国冷冻面团的发展前景作了展望。     

涂蜡对红桔货架期果实生理生化的影响

本文以四川红桔为原料，用塑料果箱模拟货架，研究了室温下四种水果蜡液(STA-Frsch360HS，STA-Frsch320，以色列蜡液和CFW)和保鲜剂ZCPB处理对红桔的采后生理生化的影响。结果表明贮藏至80天时，对于果实呼吸强度w1(ZCPB STA-Frsch360HS蜡液)比对照CK1降低38.50%，乙醇含量涂蜡处理平均比对照高18．70%。涂蜡能有效抑制果胶甲酯酶(PE)活性和果皮细胞膜透性的上升，保持较高的过氧化氢酶(CAT)活性，还会导致果实内源乙醇的积累。320和以色列蜡液效果较好，保鲜剂ZCPB与涂蜡处理结合，能获得最好的综合效果。     

试论水电投资项目风险分析及风险防范对策

贵州作为水电资源较丰富的一个资源型地区，投资水电项目一直是贵州引资的热点，特别是2000年后，各种投资主体在贵州更是形成抢滩之势。近几年，大、中、小型水电投资项目一拥而上，从项目表现来看明显一些项目，特别是中、小型项目对风险因素考虑是不足的。     

涂蜡对红桔货架期果实生理生化的影响

本文以四川红桔为原料,用塑料果箱模拟货架,研究了室温下四种水果蜡液(STA-Frsch 360HS,STA-Frsch 320,以色列蜡液和CFW)和保鲜剂ZCPB处理对红桔的采后生理生化的影响。结果表明贮藏至80天时,对于果实呼吸强度W1(ZCPB+STA-Frsch 360HS蜡液)比对照CK1降低38.50/0,乙醇含量涂蜡处理平均比对照高18.70/0。涂蜡能有效抑制果胶甲酯酶(PE)活性和果皮细胞膜透性的上升,保持较高的过氧化氢酶(CAT)活性,还会导致果实内源乙醇的积累。320和以色列蜡液效果较好,保鲜剂ZCPB与涂蜡处理结合,能获得最好的综合效果。     

建设项目全过程工程造价控制分析

在项目建设各阶段，即决策阶段、初步设计阶段、技术设计阶段、施工图设计阶段、工程招标及承、发包工程阶段、施工阶段以及竣工验收阶段，通过工程造价的控制，相应形成了投资估算、设计概算、修正概算、施工图预算、标底价、承包合同价及竣工决算、这些造价形式之间存在着前者控制后者、后者补充前者的相互作用关系。按照“前者控制后者”的制约关系，意味着投资估算对其后面的各种形式造价起着制约作用，作为限额目标。由此可见，只有加强项目决策的深度，采用科学的估算方法和可靠的数据资料，合理地计算投资估算，细致做好投资估算，才能保证其他阶段的造价被控制在合理范围，使投资控制目标能够实现，避免“三超”现象的发生。因此，必须从如下方面加强项目投资决策阶段工程造价的管理。     

选区激光熔化制备Mo颗粒增强316L不锈钢成形工艺及组织性能研究

基于选区激光熔化(SLM)工艺,以高熔点、低激光吸收率的金属Mo颗粒为增强体成功制备出金属-金属基颗粒增强不锈钢材料。当激光功率为230 W、扫描速度为730 mm/s时,此时成形的Mo/316L不锈钢复合材料致密度最高,并可观察到大量球形Mo颗粒均匀分布于金属基体中。熔池中悬浮Mo颗粒的存在一方面加大了熔体冷却速度、过冷度和形核率,另一方面部分Mo元素融入316L金属基体中导致了铬当量Cr_eq值的增大和Ni_eq值的减小。当Mo颗粒加入量为2wt.%时,金属基体保持奥氏体相为主,晶粒明显细化和等轴化。抗拉强度提升10.77%的同时,断裂延伸率基本保持不变;当Mo颗粒加入量为6wt.%时,金属基体则从纯奥氏体结构转变为以铁素体为主的铁素体-奥氏体双相结构,材料屈服强度进一步提升46.5%,断裂延伸率为20.5%,仍保持有良好塑性。     

变电站电能量采集系统设计

随着变电站无人值班管理模式的实施,电能量采集系统的设计成为解决问题的关键。使用电能量采集系统,可以对所有变电站的电量供进、供出、母线电能平衡等数据进行实时监控,对每月的关口电量、主变及线路的有功、无功、母线电压等数据进行实时查询,并保证数据的准确性。文章结合南京供电公司的实际情况及需求的数据量,设计了一套可行、高效的电能量采集系统。     

魔芋低聚糖营养及应用的研究进展

魔芋低聚糖是魔芋葡甘露聚糖的降解产物。现对魔芋低聚糖的结构组成、生理功能及其应用的研究进展作一综述。     

冷冻面团的研究与发展

冷冻面团是面包生产的一种新工艺，本文对冷冻面团开发的背景、现状和主要技术问题作了简要的介绍，探讨了酵母耐冷冻性的研究。可通过两种途径提高酵母的耐冷冻性：一方面利用改良剂来保护酵母细胞；另一方面通过生物技术培养发酵良好的耐冻藏酵母，最后对我国冷冻面团的发展前景作了展望。