对新捕获与流通过程中大黄鱼新鲜度与细菌种群的研究

对大黄鱼栖息水域海水的卫生状况和新捕获、批发及零售大黄鱼的新鲜度进行评价,同时对细菌种群进行定性和定量研究.结果表明,23份海水样品中,粪大肠菌群达标率为95.7%.新捕获、流通环节中的大黄鱼新鲜度总体呈下降趋势,TVBN、菌落总数和假单胞菌数呈上升趋势.细菌种群结果显示,新捕获、流通环节的样品中革兰氏阴性菌为优势菌群,分别占75.4%、72.8%和87.5%.新捕获鱼细菌种类繁多,共检出20种细菌,主要由肠细菌科、假单胞菌属、腐败希瓦氏菌和嗜麦芽窄食单胞、玫瑰小球菌等组成;流通环节样品细菌种群逐渐变得简单,分别检出17种和11种细菌,其中不动细菌属、假单胞菌属、腐败希瓦氏菌、嗜冷杆菌等所占比例较高.     

鳀鱼调味干制品的加工工艺

我国有丰富的鯷鱼资源,目前尚未充分开发利用。鯷鱼肉味较鲜美,出肉率高,但鯷鱼是青皮多脂红肉鱼,并且个体小、肉质软嫩易烂、内脏及腹黑膜发苦,制作高档的调味干制品存     

鱼类腐败菌腐败能力测定方法

通过分析比较接种腐败菌的大黄鱼无菌鱼块和灭菌鱼汁,在贮藏中感官、挥发性盐基氮(total volatile base nitrogen,TVBN)、三甲胺(trimethylamine,TMA)和腐败菌的变化,以及腐败菌生长动力学参数和腐败代谢产物的产量因子(YTVBN/CFU 和YTMA/CFU),探讨无菌鱼块和灭菌鱼汁两种腐败能力的测定方法。结果表明：接种腐败希瓦氏菌的无菌鱼块和灭菌鱼汁的货架期分别为162h 和132h,此时的TVBN 含量分别为32.16mg/100g 和29.64mg/100mL,TMA含量为9.31mg/100g 和0.99mg/100mL,腐败希瓦氏菌菌数为8.67 lg(CFU/g)和8.56 lg(CFU/mL),产量因子YTVBN/CFU为2.58 × 10-10mg TVBN/CFU 和1.98 × 10-10mL TVBN/CFU,产量因子YTMA/CFU 为2.12 × 10-10mg TMA/CFU 和1.27× 10-11mL TMA/CFU。TMA 作为接种鱼汁的理化指标是不可靠的,而TVBN 可以作为接种鱼汁的理化指标。接种腐败希瓦氏菌的无菌鱼块和灭菌鱼汁产量因子YTVBN/CFU 的相对误差为23.64%,因此灭菌鱼汁作为腐败菌腐败能力测定方法具有一定的可靠性。     

水分含量对软烤扇贝品质变化和菌相组成的影响

以感官、化学和微生物为指标,研究了水分含量为43％、46％、49％和52％的软烤扇贝30℃贮藏过程中的品质变化和货架期,并对菌相组成及其变化进行了分析.结果表明,随着水分含量的升高,样品货架期变短;相同时间内菌落总数上升明显,各组差异较大,样品菌相组成逐渐由单一变得复杂;水分含量对样品pH变化影响不大,各组之间差异不显著.结果表明生产过程中应降低产品水分含量以获得良好的货架期和口感.本文为温和加工扇贝的产品品质和贮藏安全性提供了理论依据.     

复合铸造在分级破碎机中的应用

提出了目前分级破碎机齿型遇到的问题,介绍了一般解决方式,以及SSC方式,重点阐述了SSC所采用的复合铸造工艺的种类、工艺步骤、好处及使用效果,总结了复合铸造工艺使用的意义。     

辐照处理彩色钻石的缺陷中心及阴极发光谱

鉴于钻石的发光光谱与其吸收光谱之间在镜对称关系这一性质,采用ＥＰＭＡ－阴极发光仪和阴极发光显微镜,对辐照处理彩色钻石的阴极发光及发光变特征进行研究。结果表明,辐射处理彩钻多属发光,其发光色调、强度、谱位与钻石内部杂质氮、氢原子、塑性形变、辐射损伤等缺陷中心密切相关。在发光结系组合中,除Ｎ２,Ｎ３氮原子心和５９５,ＧＲ１（７４１）辐射损伤心外,还存在由钻石晶格自振动产生的晶格振动心,另出了５１５,５     

即食淡腌草鱼制品品质特征和细菌菌群组成研究

对即食淡腌草鱼制品感官、理化、微生物学品质及残存细菌进行定性和定量研究,并对潜在病原菌安全性进行评价。结果表明:产品水分含量为46.10%±8.15%,Aw为0.95±0.02,pH6.23±0.15,盐分3.47%±2.31%;有氧菌落总数为(4.66±2.04)lgCFU/g,厌氧菌落总数为<10CFU/g,耐热菌落总数(2.39±1.03)lgCFU/g,蜡样芽孢杆菌(1.60±0.54)lgCFU/g,金黄色葡萄球菌<10CFU/g。分离获得240株菌,细菌菌群主要有玫瑰小球菌(30.8%)、芽孢杆菌(27.5%)、葡萄球菌(23.8%),并出现少量的棒状杆菌(5.4%)。产品中残存有一定数量的蜡样芽孢杆菌和葡萄球菌,对其致病性潜在危害有待进一步研究。     

基于Web Service的电子印章系统

印章在政府办公和企业事务处理中起着极为重要的作用,在对电子印章各种实现技术进行了系统研究基础上,采用面向对象的软件工程方法,结合电子印章的特点和政务办公信息系统中的签章需求,提出了一套简单、高效、安全的签章方案,详细论述了系统框架、印章原型设计、印章图形处理技术,并对系统所采用的Web Service体系结构服务器端进行了深入的研究。     

《永恒之塔》收费前后玩家众生相

《永恒之塔》很火,但是也很贵,贵到玩起来让你有点心痛!同时,《永恒之塔》也是目前我们所知收费最快的游戏：从公测到收费仅仅只有8天时间!这么快收费让不少玩家措手不及。于是,一部分玩家离开,而留下来的,则只有选择与免费时完全不同的态度玩游戏……。下面我们且看看笔者所记录收费前后的众生相,博汝一笑!     

水分、盐分对虾皮贮藏性和品质的影响

<正>虾皮属中水分含量的干制品,在贮藏中的变质主要是微生物引起的。微生物生长所需的水分活度界限是非常严格的,当食品中的AW值低于微生物生长最低AW值时,微生物的生长即停止。不同类群微生物生长的最低AW值是不同的,引起虾皮变质的嗜盐性细菌AW值是0.75,干性霉菌是0.65~0.73。水分含量的增加会促进这种变质,食盐含量不同对贮藏性也有影响。