琼脂改性水基Fe3O4磁性液体的研制

用共沉淀法制备纳米Fe3O4磁性粒子,选用聚乙二醇、琼脂等分散剂制备水基磁流体.最佳工艺条件为:(1)Fe3 /Fe2 (物质的量)之比在1.70～1.75;(2)沉淀剂25%.NH3·H2O过量20%.～30%.,温度35℃,pH值11,反应时间为1h;(3)琼脂的最佳用量为0.050～0.060g/150mL;包覆的最佳温度为50～60℃,pH值为9～11;聚乙二醇作为第二次包裹剂时,最佳温度为55℃,反应时问是1h,pH值为4～5;并用透射电镜、分光光度计、古埃磁天平等进行了初步表征.     

基于变异系数的米饭口感测定方法研究

食品的质构特性是指食品的质地与内部组织结构,它反映了食品经入口、接触、咀嚼和吞咽时人们的感官印象,是组成食品品质的重要特性。米饭的质构特性是评价米饭食味品质优劣的重要指标。不同品类的电饭煲因其控制方式不同,经蒸煮制得的米饭口感各异。本文研究了在不同的触发力、压缩量和测试速度下,对米饭口感指标硬度、粘附性、弹性和咀嚼性的影响;结果表明当设置压缩量为85%、触发力为2N、测试速度为60mm/min,米饭的质构特性指标测定结果重现性较好。