蒸汽辅助烤制技术 在肉类烹饪中的应用

随着蒸烤箱的快速发展,蒸汽辅助烤制技术被广泛应用在肉类食材加工中。蒸汽在高温烤箱中的引入改变了腔体中的传热状态,对食物质构特性产生复杂的影响,降低了烤肉的外观接受度,但具有减油减盐和减少有害物质产生的功能,可以提高肉品的健康性及安全性。因此,本文针对蒸汽辅助烤制的传热特性、对畜禽肉食用品质的影响以及蛋白氧化和杂环胺的生成等方面进行了详细的阐述。蒸汽辅助烤制作为一种新型加热技术,将对家庭烹饪和食品工业的发展产生重要作用。     

不同中心温度对蒸制大口黑鲈品质的影响

为研究大口黑鲈(Micropterus salmoides)蒸制过程的品质变化并确定其蒸制处理的最优条件,实验以差示扫描量热法指导蒸制中心温度的设定,并通过色差、质构、风味物质和感官评价指标的变化综合说明蒸制处理不同中心温度对鲈鱼肉品质的影响。结果表明:鲈鱼不同部位均出现两个主要的变性吸热峰。随蒸制中心温度的升高,鱼肉的色差和质构特性变化显著(p0.05),其挥发性成分中己醛、辛醛、(E,E)-2,6-壬二烯醛、2,4-癸二烯醛、1-辛烯-3-醇等物质对风味的形成具有重要贡献,蒸制处理改变了风味物质的组成和含量,降低了鱼肉的腥味。最后结合感官评价得出,当中心温度为65℃和75℃时,鱼肉品质突出,因此65～75℃温度范围适合作为鲈鱼的蒸制终点。     

一种具有750mA输出电流,双模式PWM/PFM控制的高效率直流-直流降压转换器

提出了一种输出电流可达750mA,脉宽调制（PWM）和变频调制（PFM）双模式控制的,高效率、高稳定性直流-直流降压转换器.该转换器在负载电流大于80mA时,采用开关频率为1MHz的PWM工作模式;在负载电流小于80mA时,采用开关频率减小和静态电流降低的PFM工作模式,实现了在整个负载电流变化范围（0.02~750mA）内,转换器均保持高效率.而且采用一种快速响应的电压模式控制结构,达到了优异的线性和负载调整特性.芯片采用CSMC公司0.5μm CMOS 2P3M混合信号工艺物理实现.测试结果表明,该电路可根据负载的变化在PWM和PFM模式下自动切换.最大转换效率达96.5%;当负载电流为0.02mA时,转换效率大于55%.该芯片特别适合电池供电的移动系统使用.     

基于恒流/恒压方式的锂电池充电保护芯片设计

针对锂电池的充电保护问题,提出了一种基于恒流/恒压充电方式的充电器芯片的设计方法.电路采用电流镜结构为主体,以多控制参数竞争方法对输出PMOS管的栅极进行控制,实现了恒定电流充电、恒定电压充电和高温调节控制模式,以及各模式之间的平稳过渡.芯片采用CSMC公司的0.6 μm双层多晶硅双层金属CMOS混合信号模型设计和流片.仿真及测试结果表明,该电路可实现各充电模式及模式之间的平稳过渡,充电完成后电池电压为4.14~4.22 V,满足±1%的精度要求.     

2016-2017年中国光伏回顾与展望

2016年,我国光伏产业延续了去年以来的回暖态势,新增装机达到34.54GW,累计装机容量77.42GW,新增和累计装机容量均为全球第一.在国内、国际市场强劲增长的拉动下,光伏企业海外布局加速,光伏企业的"走出去"步伐也在不断加快,技术水平不断进步,企业利润率得到提升.展望2017年,在政策引导和市场驱动下,我国光伏新增装机量约为28GW,分布式光伏将迎来爆发,光伏跨行业融合进一步推进,出口市场更加多元化,新技术与产品开发活跃,但光伏制造业融资难、融资贵,补贴拖欠、弃光限电和光伏电站用地等问题仍然困扰着光伏产业,仍待破解.     

“互联网+”背景下,光伏与互联网如何深度融合?

正互联网企业平等、开放、协作、分享的精神和注重用户体验的思维,能为光伏行业注入新的活力,提高光伏电力的利用效率,使得光伏电力在能源互联网中的分配跟信息在互联网中一样方便快捷。随着"互联网+"的持续升温以及《关于推进"互联网+"智慧能源发展的指导意见》发布,互联网与能源的融合恰逢其时。对此,赛迪顾问半导体产业研究中心对光伏与互联网的融合进行了系统研究并提出:目前我国光伏与互联网的融合还处于初级阶段。光伏与互联网可     

蒸烤一体机条件下蒸汽量对馒头品质影响

本文主要研究了在蒸烤箱可实现的条件下,蒸汽量对馒头烹饪时间、比容和高径比、质构和感官品质的影响.研究表明,随着蒸汽量的增加,蒸制馒头所需的时间先快速下降后缓慢下降;馒头的比容、高径比先增加后无显著变化;馒头的硬度、咀嚼度和胶着性先显著下降后缓慢下降,但后期的缓慢下降不具备显著性,弹性则无显著变化;感官评分总分先上升后下...     

一种可重构带通复数滤波器及改进的无源补偿

本文介绍了一种用于多模多频全球卫星导航系统(GNSS)射频接收器的5阶、切比雪夫1型有源滤波器。其中,一种改进的无源补偿技术被用于消除积分器相位误差的影响,从而保证在不同条件下的频率响应带内平坦度。滤波器以6dB为步长,实现0～42dB增益调节范围,中心频率可在6.4MHz和16MHz两种模式间切换,带宽可在2MHz至20MHz间配置,频率校准精度在3%以内。电路使用0.18um CMOS工艺实现,在1.8V电源电压下工作,消耗电流7.8mA,片上面积为0.4mm^2.