活性生态媒滤网及活性生物膜技术在空调领域的应用

一种利用活性生物膜技术在空调器上防止霉菌滋生的新思路。     

藻蓝蛋白抗氧化肽的制备工艺研究

研究了藻蓝蛋白抗氧化肽制备的最佳酶解工艺及抗氧化活性。以还原能力为考察指标,藻蓝蛋白为底物,木瓜蛋白酶为水解酶,采用正交设计优化水解条件。结果表明,影响藻蓝蛋白抗氧化肽制备的各因素排列顺序为:时间>温度>pH值>[E]/[S],制备藻蓝蛋白抗氧化肽的最佳工艺条件为温度50℃、时间为3h、[E]/[S]1:20、pH7.0,此条件下制备的藻蓝蛋白抗氧化肽还原能力最强为0.948。另外藻蓝蛋白抗氧化肽对超氧阴离子和羟基自由基均具有显著的清除作用,且表现出一定的量效关系。     

活的非可培养状态细菌的培养和复苏条件的研究

本文研究食品常用的消杀条件对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌进入活的非可培养状态(viabile but nonculturable,VBNC)的诱导,并探讨高温诱导的VBNC菌的复苏条件。将对数生长期的大肠杆菌、金黄色葡萄球菌通过温度、盐度以及不同浓度的山梨酸钾处理进行诱导;对高温条件诱导的VBNC菌液添加维生素类物质,研究复苏VBNC菌的条件。结果表明,大肠杆菌在-20℃培养可形成VBNC菌,在温度超过65℃水浴30 min 存在VBNC菌; NaCl浓度大于15%环境下培养15ｄ可诱导VBNC菌的形成;山梨酸钾浓度高于0.15％即可诱导大肠杆菌进入VBNC;金黄色葡萄球菌在相同条件下诱导菌落数变化缓慢,未出现VBNC菌。复苏研究中,添加0.1‰-0.18‰范围的维生素C或0.252%的泛酸或0.06‰生物素可使VBNC的大肠杆菌复苏;VBNC的金黄色葡萄球菌复苏则需要添加0.2‰-0.25‰范围的维生素C或0.248%的泛酸或0.06‰生物素。本研究表明食品的消杀条件均有形成VBNC菌的可能,不同属的VBNC菌复苏在相同复苏物质条件下所需的浓度不同。为保证食品安全在食品检测环节可通过添加复苏条件以确保检测结果的准确性,或在运输储藏过程中避免复苏物质的存在,本研究有望为企业对食品的消杀处理以及检测、储藏运输等条件改善提供科学依据。     

葡萄酒酿酒酵母选育与非酿酒酵母混菌发酵研究进展

葡萄酒有着悠久的文化历史,营养全面,口味独特,成为人们餐桌上不可或缺的一种酒精饮料。随着消费人群的日益增多,面对不同的消费群体需要不同风味的葡萄酒来满足需要,原材料葡萄种类、酿酒酵母、酿造工艺都是影响葡萄酒风味的重要因素。随着科技的进步,酿酒酵母得到越来越多人的重视,非酿酒酵母产香气的研究也越来越多。本文综述了目前对酿酒酵母的选育方法和鉴定手段,非酿酒酵母对于葡萄酒产香的部分研究,以期对生产更多独特风味的葡萄酒做出理论上的贡献。     

中式发酵干香肠中葡萄球菌和微球菌的分离筛选、鉴定和培养

从烟台喜旺中式发酵干香肠中分离筛选出适合当地特色的、具有自然发酵香肠风味的微生物菌株,采用系统分类鉴定方法进行初步鉴定,Q1为木糖葡萄球菌,Q2为模仿葡萄球菌,Q3为松鼠葡萄球菌,Q4为变异微球菌.此外,用均匀设计确定了这4种球菌增殖培养基的组成和最佳配比,并将4种球菌进行混合培养,得出混合培养的最佳配比.     

溶氧等参数对耐高温α-淀粉酶发酵的影响

利用耐高温α－淀粉酶的生产菌种－地衣芽孢杆菌IIY－1菌株，对其发酵过程中的各种参数的变化规律与控制方式进行了研究。实验结果表明，采用连续式的pH值的控制方式有利于提高耐高温α－淀粉酶的发酵水平，最后的发酵液的酶活力明显地高于脉动式的pH值控制方式。菌体在产酶阶段对发酵液的溶氧水平要求不高，但是溶氧浓度（DO值）不应低于10％。     

北方中式香肠中片球菌的分离筛选与鉴定

本研究对北方中式香肠中的片球菌进行了分离、纯化、筛选及鉴定。以开发优良发酵剂为目的,筛选鉴定出5株片球菌(R1,R2,R4,R5,R10)。参照《伯杰氏细菌手册》,初步鉴定R1为乳酸片球菌(Pediococcus acidilactici);R4为戊糖片球菌(Pediococcus xylosus);R2、R5、R10为糊精片球菌(Pediococcus dextrinicus)。     

中式发酵干香肠中乳酸菌的分离筛选、鉴定和培养

从烟台喜旺中式发酵干香肠中分离筛选出适合当地特色的、具有自然发酵香肠风味的微生物菌株,采用系统分类鉴定方法对筛选出的乳酸菌进行初步鉴定,鉴定出5种乳酸杆菌:L1为德氏乳杆菌德氏亚种,L2为德氏乳杆菌保加利亚亚种,L3为米酒乳杆菌,L4为食品乳杆菌,L5为戊糖乳杆菌。此外,采用均匀设计确定了这5种乳酸杆菌的增殖培养基的组成和最佳配比,并通过混合培养得出混合培养的最佳配比。      

紫球藻的培养条件

对影响紫球藻生长的接种密度、温度、ｐＨ、光强等培养条件及其生长的测定方法进行了研究,获得了紫球藻纯种培养的适宜条件,在此条件下紫球藻细胞的生长速度和生物量产量均有显著的提高,为该微藻的进一步研究提供了良好的基础。     

光照与培养密度对螺旋藻生长的影响

利用光生物反应器对螺旋藻在自然温度和光照条件下的生长进行了研究．结果表明,光照强度、培养温度、培养密度对藻体细胞的生长有极显著的影响．在通气培养条件下,当培养密度较高时,螺旋藻细胞不仅能耐受超高光照强度的照射,而且还可以获得很高的生长速度．