燕皮传统加工工艺中碱液对肉糜特性的影响

燕皮是以猪肉和甘薯粉为原料,手工制成的薄如纸且经煮不烂的传统食品。在传统制作燕皮过程中添加山榉灰配制的碱液是影响肉糜品质的关键步骤。通过测定制作燕皮过程中各工序样品的氮溶解指数、持水性、乳化稳定性、pH值和粘度,利用SDS-PAGE分析样品中的蛋白质组分、利用光学显微镜观察它们的结构变化,证实植物碱液能够提高样品的氮溶解指数、持水性和乳化稳定性并且延迟了肉糜硬化。同时实验证明碳酸碱(Na2CO3或K2CO3)可替代传统工艺中的植物碱,为后续标准化、工业化生产提供可行条件。     

柴达木盆地油泉子油田储层构造裂缝定量预测

油泉子油田油藏类型属构造裂缝型，储层的分布主要受裂缝发育程度的控制，因此，储层构造裂缝的预测有着特别重要的意义。通过有限元数值模拟，包括裂缝形成时期的确定，古差应力值大小估算，最大主应力方向的确定，地质模型，力学模型，计算模型的建立以及裂缝的模拟计算，最终绘制出裂缝破裂率及裂缝方位分布图，通过分析，预测结果；裂缝方位为NNE，NW向，与测井识别和岩心剩磁定向基本吻合，裂缝预测方位平面和纵向上变化较小；沿构造转折部（背斜轴部）裂缝较发育，在构造的两翼裂缝发育较差，与岩心，井史资料描述裂缝分布一致；各层裂缝发育在纵向上交错分布并相互重叠，但总体上发育区相似，只是发育区大小各不相同。     

碳素材料超声检测的信号处理方法

针对碳素材料超声无损检测存在信噪比较低的问题,从自相关性出发分析了典型超声检测信号的组成成分,提出了在自相关分析的基础上的小波去噪思想,探讨了自相关分析和小波分析相结合的信号处理方法。利用此方法进行实际超声信号分析效果良好。     

重点建设项目档案管理工作探讨

重点建设项目档案管理是工程质量管理的重要内容,在国家基本建设中具有重要的地位和作用,因此,提升对重点建设项目档案管理,是摆在我们面前的一项长期而艰巨的任务。一、重点建设项目档案的特殊性重点建设项目档案直接记述和反映国家在重要基建活动中形成的原始记录,具有重要的     

心理按摩锦囊

身体疲劳时需要休息或按摩，心理疲劳时同样需要呵护。一个人心理状态的好坏，决定着他事业盼成败、身体健康与否，甚至容颜能否青春永驻。所以，对心理的呵护更为关键。下面且来看看我的心理按摩“锦囊”。     

苏联的反向双流水平连铸机

苏联在西德举行的METEC＇84(1984年国际冶金设备和技术展览会)上用图纸和放映录像介绍了苏联研制的反向双流水平连铸机。钢水从钢包倒入预热的中间包,然后进入作水平往复运动的水冷结晶器,形成二根反向拉出的连铸坯。苏联声称,由于这一往复作用,铸坯内的凝固是双向进行的,从而消除了沿铸坯长度方向冶金组织的不均匀     

星载红外遥感仪器辐射定标用微机数据采集及控制系统

本文简要介绍了星载红外遥感仪器辐射定标系统的结构,报道了利用微型计算机测量控制黑体温度、数据同步采集及微型计算机之间的协调控制,数据传递和处理的方法。     

非接触式半导体少子寿命测试方法——微波反射法

介绍了一种非接触式用于测量少子寿命的微波反射法，并与通常的光电导衰退法进行了比较。