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面包涂抹用蒜酱的研制 总被引:1,自引:0,他引:1
本文简要介绍了大蒜的脱臭方法,研究了蒜酱的食用特点,涂抹性及生产工艺和配方,并制定了蒜酱的感官指标。 相似文献
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在发酵香肠生产中,优良发酵剂的选取和工艺条件的确定,是加工出优质产品的前提。综述了国内外在发酵.香肠的生产工艺、发酵剂方面的研究成果,并对我国在改进发酵香肠的发酵剂和加工工艺方面进行了展望。 相似文献
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