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1
1.
激光在白酒催陈过程中的应用
武连文
刘景和
乔茂友
于庆洪
《长春理工大学学报(自然科学版)》
1990,(3)
本文就酒体中主要微量元素,人工催陈和激光催陈实验结果进行了分析,指出了激光陈化大曲酒,效果是良好的。经处理后,加速了酒的老熟。经测试分析,有益成分含量增加,有害成分含量减少。经感官品评,处理后的酒样,色清透明,陈香较明显,辛辣味减少,味较醇和,酒体较协调,后味略短淡。相当于自然老熟半年酒左右的质量水平。
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