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通过对添加不同剂量(0,100 ,200 ,400 ,600 ,800 mg/kg) 的食品级白色矿物油的小麦在不同储存阶段内(76 ,106 ,136 天) 的研磨特性和面粉的质量指标的研究,发现在不同储存期内添加不同剂量小麦样品的出粉率和面粉的湿面筋含量差异不显著,面团特性( 揉和特性和拉伸特性) 变化亦不大,只是面粉的白度略有下降,灰分稍有增加。 相似文献
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