软包装油香鸡生产工艺及品质控制

“三楚油香鸡”是我们以市场需求为导向研制的一种新产品。该产品是以肉鸡为原料，采用特制的卤水腌制、软包装高压杀菌等工艺精制而成的。生产出的油香鸡味美香醇、食用方便，常温下可以贮藏半年以上。随着人民生活水平的不断提高、生产节奏的加快，人们对营养、卫生及方便的食品需求日益迫切，而三楚油香鸡以其独特的风味、食用方便等优点正符合了这一发展趋势。1．主要原辅料的要来1．1鸡采用来自非疫区、健康良好、宰前宰后检验合格的净膛鸡。1．2植物油应符合CB1536、GB1535、GB1537的要求。1．3食盐符合GB5461的要求。1．4白砂糖…     

我国挂面生产成套设备首次出口

由湖北省应城市粮机厂生产的三台挂面生产成套设备,目前已从广州港运往美国,     

利用沼气贮粮

88年冬季,湖南省南县沙港市乡粮站,根据沼气中含甲烷六七成、含二氧化碳三成左右,能使害虫窒息的特性,开展了沼气储粮试验。他们在县能源站的指导下,建起了两个共90立方米的沼气池,并配套建起了100立方米的水压贮气池,平时可解决站里公共食堂和15户职工的生活能源问题。89年     

淡水鱼露的研制

开发淡水鱼露是关系到低值淡水鱼副产物综合利用的科研项目。加酶水解、保温发酵能减少生产周期，降低产品盐份，提高产品得率。     

线性规划在复合蔬菜汁饮料配方中的应用

在生产5种果、蔬单汁的基础上,运用线性规划原理,借助微机求解,进行复合蔬菜汁饮料配方的设计,使产品达到营养均衡且成本最低,突破了国内饮料传统的勾兑调配和手工计算的做法。分析结果表明:蔬果复合汁、复合蔬菜汁两个产品的营养价值可与风行世界的美国V_8菜汁相媲美,且产品更能满足国内消费者的口味嗜好。     

低盐液化鱼蛋白粉的研究

本研究利用胰蛋白酶和NaOH对低值鲢鱼蛋白质进行了水解，制备了液化鱼蛋白粉。其蛋白质含量为85．1％，赖氨酸含量为7．99％，必需氨基酸占总氨基酸含量的39．88％，同时富含Ca、P、Fe、Zn等矿质元素，本品为优良蛋白食品添加剂和饲料工业的蛋白质基础原料．     

影响淡水鱼香肠品质因素的探讨

本试验是以低值淡水鱼为原料加工鱼香肠,研究了pH值、食盐添加量、鱼肉贮藏时间、淀粉种类及添加量、加工工艺对鱼香肠品质的影响,有助于鱼香肠品质的稳定提高。     

国外的稻米饮料

一、含双叉乳杆菌饮料 日本在含有奶乳状固态、米饭或与淀粉酶一起培养的培养基中加入乳酸菌的双叉杆菌菌系进行培养,加入适量的酸、糖、维生素等可制作含有双叉杆菌的饮料。 另有资料介绍制取双叉乳杆菌饮料的方法:用15公斤糯米加入70升水,加热到121℃     

应用B型铁粉脱氧剂储藏保鲜大米

YLC—B型铁粉脱氧剂及应用技术的科研课题,最近在宜昌市通过了可湖北省粮食局主持的省内专业技术鉴定,这标志着湖北省储粮技术有了新发展。 大米在南方储藏度夏,是一个大难题。采用这种新技术密闭储存大米,能快速脱氧,释放CO_2,抑制大米氧化、褐变及虫霉危害,是一种保鲜、安全、卫生、经济有效