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1.
橡木桶陈酿花卉酒的研究
于智勇
孙长花
杨丽珍
张素华
李静
侍静
《河南工业大学学报(自然科学版)》
2012,33(4):61-64
采用气-质联用仪检测花卉酒在橡木桶中陈酿期间风味成分的变化.结果表明,经橡木桶陈酿的花卉酒增加了呋喃酮等香气成分,丁香酚、苯乙醇等花卉酒的特征香气随着陈酿的进行,含量有所提高,并且花卉酒色泽诱人,香气柔和,嗅感细腻.
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