钢-混凝土组合梁桥耐火性能研究

应用有限元软件ABAQUS建立了HC升温条件下钢-混凝土组合梁桥数值分析模型,采用已有的组合梁抗火试验数据验证了模型的正确性。利用上述模型,分析了车道荷载的分布和受火位置对组合梁桥耐火性能的影响。结果表明：组合梁桥的火灾行为与受火位置密切相关。全桥受火时,跨中挠度随受火时间的增加,不断下降;半桥受火及1/4桥受火时,未受火区域对受火区域有明显的约束作用,减小了组合梁桥的跨中挠度,提高了组合梁桥的抗火能力。随着车道荷载的增大,组合梁桥的耐火时间有所减小,但影响不是很明显。     

人为化学污染对食品安全性的危害

本文列举了数起典型的属于人为因素造成的食品化学污染而引发的食品安全事件,表明这些化学污染对人身带来危害;提出了确保食品安全的相关措施。     

胶原蛋白的功能及其在乳制品中的应用

综述了胶原蛋白的基本特性,与健康之间的关系,以及在乳制品中的最新应用进展。     

胶原蛋白酸奶的研制

以新鲜牛乳为原料,添加天然深海鳕鱼皮提取的胶原蛋白,经杀菌、真空浓缩、冷却、添加乳酸菌发酵剂发酵,开发了具有营养和保健功效的胶原蛋白酸奶,其主要成分为:蛋白质4％(其中胶原蛋白≥1％),脂肪3.5％,碳水化合物11％,固形物21.8％(均为质量分数),乳酸菌数9×108 g-1.该生产工艺可行、技术上合理、设备上可操作...     

广式糖醋酱制作工艺研究

通过单因素试验与正交试验,对广式糖醋酱配方进行优化研究,通过食品感官鉴定方法,最终确定广式糖醋酱的最佳配方:大红浙醋500g、番茄沙司100g、OK汁60g、冰糖350g、冰酸梅酱80g、水250g、盐8g。为酒店厨房提供了一种方便糖醋酱,保证出品品质稳定,也为该酱料工业化生产提供了依据。     

探索、创新、实用——轻工版《烹调工艺学》(第2版)评介

由河北师范大学冯玉珠教授主编的《烹调工艺学》（第2版）一书,2005年1月由中国轻工业出版社出版,目前已发行2万册。该书是编者们长期教学改革和教学成果的结晶,融可读性、实用性、适应性、先进性为一体。从反馈的信息看,它是一本适用于高职教学的优秀教材,其主要有以下特色：     

大豆功能性食品及其开发应用前景

大豆中含有多种保健功能成分,其功能产品的开发前景广阔。我国以生产优质大豆而闻名中外,倘若将大豆中的有效成分在食品加工中充分利用,将有非常可观的社会和经济效益。     

现代餐饮产品创新系统及其评价指标体系

餐饮产品的创新系统主要由主体系统、客体系统和动力系统构成,其持续运作包括创新过程、创新策略、运行机制三个层面,评价指标包括创新意识、创新机制、创新资源投入和创新效果四个方面。     

胶原蛋白，由内而外美自己

胶原蛋白是一种重要的功能性蛋白质．是动物体内含量最多、分布最广的蛋白质。它广泛分布于从低等脊椎动物线虫到哺乳动物机体的一切组织中,是哺乳动物体内含量最高的一种蛋白质,占体内蛋白质总量的25％～30％．相当于体重的6％。胶原蛋白是一种高分子蛋白质,     

南瓜的营养保健作用与产品开发

南瓜是日常生活中常见的一种蔬菜,不但好吃,而且营养丰富.因其含有的某些营养成分比其他蔬菜、水果高出很多倍,且具有多种保健功能,因此深受人们的喜爱.开发南瓜系列产品在我国有很大的发展前景.