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利川山药淀粉糊化特性研究 总被引:1,自引:0,他引:1
利用快速黏度仪( RVA)研究了pH、食盐、α-淀粉酶及蔗糖对山药淀粉糊化特性的影响,并与马铃薯淀粉、红薯淀粉、玉米淀粉的糊化特性进行比较。结果表明,利川山药淀粉较红薯淀粉、马铃薯淀粉、玉米淀粉更容易老化,热稳定性优于马铃薯淀粉。当pH为5时,山药淀粉的热稳定性与抗老化能力得到改善;食盐使淀粉糊化温度提高;淀粉酶使山药淀粉的峰黏度、谷黏度、终黏度、回生值降低;蔗糖使山药淀粉在高温下的稳定性以及抗老化能力降低。结论:pH、蔗糖、淀粉酶、盐对利川山药淀粉的糊化特性影响较大。 相似文献
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随着云计算、物联网和人工智能等信息技术的快速发展,各行各业对于数据存储及数据处理的需求度越来越高,数据中心作为数字经济的新型基础设施,其核心作用越来越突出,建设规模会进一步扩大。同时在“碳中和、碳达峰”的新时代背景下,对数据中心建设提出了新的要求。本文分析了主要地区数据中心的能耗情况和用能结构,系统分析中国数据中心向可再生能源转型的必要性以及主要途径,通过梳理国内电力资源分布和消耗情况,提出了数据中心规划选址和促进数据中心绿色转型的一些建议。 相似文献
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