开放性食品科研实验室管理改革的探讨

实施开放性实验教学对于培养具有创新素质的应用型人才具有重要的现实意义,开放性食品科研实验是一种以学生为主体的全新开放型的实验教学模式,作为食品传统实验教学的有效补充,有利于激发学生的积极性,培养学生的创新意识,实践证明：食品实验教学改革,有利于提高学生动手能力和创新能力。     

脱腥脱色羊栖菜精粉的研制

本文介绍羊栖菜精粉的加工工艺,重点讨论加工过程中羊栖菜脱腥、脱色同步处理工艺。通过正交试验,得到羊栖菜脱腥、脱色同步处理液的优选配方为：过氧化氢７％、乙醇２５％、乙酸酐１０％,醋酸１％。     

酱油生产菌株的纯化复壮

文中报告了酱油生产的主要菌种沪酿3．042米曲霉的纯化复壮的方法,并对复壮菌株,退化菌株,原始菌株的酶活力,孢子数和生长速度进行了比较,结果表明经纯化复壮筛选出的3号菌株其上述三项指标接近甚至超过原始菌株。     

羊栖菜面包的研制

介绍了羊栖菜深加工生产海藻型营养面包的生产工艺 ,着重讨论了脱腥、脱色羊栖菜浆的不同添加量对面包品质的影响。结果表明 :羊栖菜浆体的加入 ,提高了面包的持水能力 ,根据 Silanla的感官评定标准 ,添加量不超过 40 %时 ,制得面包具有良好的接受性。     

羊栖菜蛋糕的研制

介绍了羊栖菜蛋糕的加工方法,着重探讨了脱腥羊栖菜浆和脱腥脱色羊栖菜浆不同配合量对蛋糕品质的影响,结果表明以脱腥脱色羊栖菜浆为好,浆体用量≤30％时,产品具有可接受性。     

淡色本酿造酱油的生产及其在焙烤食品中的应用

介绍了淡色本酿造酱油的生产工艺及工艺对酱油品质的影响；通过研究表明酱油能明显改善焙烤食品风味，提高产品品质。     

对苯型不饱和聚酯树脂的工业生产

以钛系化合物为催化剂，采用二步法合成对苯型不饱和聚酯树脂。工艺简单，生产周期短，催化剂无需除去且对产品的性能、外观及储存等没有影响。生产成本与邻苯型树脂的生产成本相当，而产品性能优于间苯型和邻苯型不饱和聚酯树脂。     

东海红藻龙须菜的营养成分分析及评价

分析龙须菜(Gracilaria lemaneiformis)的主要营养成分、18 种氨基酸及矿物质的含量,并与其他藻类如海带、紫菜、羊栖菜等进行营养学对照评价。结果表明,龙须菜的主要成分是多糖类和粗纤维,占藻体的59.4%,蛋白质含量18.9%,在几种海藻中较高。氨基酸组成均衡,必需氨基酸(EAA)占氨基酸(TAA)总量的36.6%,必需氨基酸与非必需氨基酸的比值(EAA/NEAA)为0.58;呈味氨基酸占总量的51.5%;谷氨酸、天门冬氨酸、亮氨酸、丙氨酸等含量相对较高。脂肪含量较低,为0.8%。矿物质和维生素含量丰富,其中Mg、Fe、Ca、Na、Zn 等含量都很高,尤其是Fe、Mg 含量高于海带、紫菜。 因此龙须菜是一种高膳食纤维、高蛋白、低脂肪的富含矿物质的食用海藻。     

高等院校军民融合发展问题分析与对策建议

以目前国家推进军民融合过程中面临的壁垒问题为切入点,准确剖析高等院校军民融合发展过程中的难点和障碍,并提出相应的对策和建议,为高等院校以及国家军民科技融合发展提供有力支撑.