硅藻土助滤剂过滤糖化酶的最佳条件

用过滤面积为２２ｃｍ２的过滤装置进行试验。研究中用７２１型分光光度计在６００ｎｍ处测定糖化酶的透光率来衡量滤后糖化酶液澄清程度，运用正交试验确定了硅藻土助滤糖化酶液的最佳预涂量、添加量、粗细比，并对最大过滤量、硅藻土对酶活力的影响进行了研究。试验最佳预涂条件：预涂第１层粗土７０６ｇ／ｍ２，第２层细土１８８ｇ／ｍ２，第３层粗土７０６ｇ／ｍ２；添加量为２０ｇ／ｍ２，粗细比为５∶２。     

啤酒酿造中高级醇的形成和控制

介绍高级醇的形成啤酒风味的影响及控制方法，以利提高啤酒的质量。