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以实验室自提高直链大米淀粉为原料,以10%的海藻糖为参照,采用差示扫描量热仪(DSC)和快速黏度分析仪(RVA)分别分析了不同添加量的普鲁兰多糖对大米淀粉的热力学性质和黏度特性的影响,并用扫描电子显微镜(SEM)对在4℃条件下贮存14d的大米糊化淀粉的颗粒形貌进行观察.结果表明,普鲁兰多糖的添加会不同程度降低高直链大米淀粉的老化焓值、峰黏度、谷黏度、终黏度、回生值,提高大米淀粉的糊化温度,当添加15%普鲁兰多糖时能较好的延缓大米淀粉的老化,RVA所测得的回生值从2463.67cP降低到471.33cP;当添加25%普鲁兰多糖时,对淀粉的老化抑制效果最好. 相似文献
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采用聚苯硫醚树脂,通过熔融纺丝技术制得聚苯硫醚单丝。经过对国内外聚苯硫醚原料的对比试验,确定了合适的纺丝工艺。同时也阐述了国内外纤维级聚苯硫醚树脂的原料使用差别。 相似文献
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采用聚苯硫醚树脂,通过熔融纺丝技术制得聚苯硫醚单丝。经过对国内外聚苯硫醚原料的对比试验,确定了合适的纺丝工艺。同时也阐述了国内外纤维级聚苯硫醚树脂的原料使用差别。 相似文献
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该试验通过美拉德反应制备了玉米蛋白(Zein)基活性保鲜膜,评价了不同接枝度(10.30%、19.25%、28.63%、37.57%)的蛋白-多糖复合共聚物膜对新鲜牛肉的保鲜效果。通过FT-IR和SDS-PAGE证实了美拉德反应中Zein的结构变化以及Zein与大豆多糖之间共价结合的形成,随着美拉德反应程度的增加,Zein水溶液中蛋白浓度由0.11 mg/mL增高至3.06 mg/mL以上。肉质评价结果显示,与对照组牛肉相比,ZS-MRPs膜包裹处理的牛肉在储藏过程中的菌落总数、pH值、色度、TVB-N、TBARs均显著降低(P<0.05)。储藏9 d的不同接枝度的ZS-MRPs膜包裹处理牛肉的菌落总数均低于5 lg CFU/g,pH值低于6.4,TVB-N最高为25.2 mg/100 g,TBARs最高为0.75 mg/kg。接枝度为37.5%的ZS-MRPs膜包裹的牛肉在4 ℃贮藏9 d的各项鲜度指标最佳。以上结果表明,ZS-MRPs接枝复合膜作为一种功能性能好、生物活性高的新型活性包装膜,在肉类食品保鲜上具有良好的应用前景。 相似文献
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地区信用管理水平的模糊综合评判 总被引:1,自引:0,他引:1
地区信用管理是国家信用体系的重要组成部分,其水平的高低在很大程度上体现了国家信用管理水平的高低。但目前对地区信用管理水平的评价尚无明确的定量指标。研究模糊数学在地区信用管理水平评价中的应用,在分析与综合影响地区信用管理水平因素的基础上,建立了判别地区信用管理水平的综合指标体系,并利用模糊综合评判的数学模型,将定性分析和定量计算相结合,为地区信用管理水平的量化提供了一种合理和实用的方法。 相似文献
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