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胡萝卜——草莓复合果肉饮料的研制 总被引：3，自引：0，他引：3
对胡萝卜-草莓复合果肉饮料生产工艺进行了研究，重点解决了产品配方及悬浮稳定性等问题。研究结果表明：胡萝卜-草莓复合果肉饮料的最佳配方为原汁含量35%，其中胡萝卜原汁与草莓原汁比为2：1，糖含量14%，酸含量0.3%。复合饮料加入0.1%黄原胶 0.1%CMC-Na复合增稠剂，经均质微粒化处理，其产品的稳定效果最佳。 相似文献
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