大豆水酶法提油所得乳油的稳定性和流变性分析

以水酶法提取大豆油时形成的乳油为研究对象,以平均粒径和Zeta电位作为指标,研究了p H、温度、盐浓度对乳油稳定性的影响,并测定了乳油的流变性质。结果表明:p H是影响乳油稳定性最突出的因素,在p H 2.5~5.0时,乳油发生了严重的聚合现象,乳油分层脱稳,在p H5.0或p H2.5时,乳油均趋向稳定,在稳定状态下乳油的平均粒径在1.2~1.5μm之间;乳油的稳定性不受温度(30~100℃)和盐浓度(0~200 mmol/L Na Cl)的影响;乳油的黏度随着乳油质量分数的降低而降低,并表现出弱凝胶的性质。     

大豆水酶法提油所得乳油的稳定性和流变性分析北大核心CSCD

以水酶法提取大豆油时形成的乳油为研究对象,以平均粒径和Zeta电位作为指标,研究了p H、温度、盐浓度对乳油稳定性的影响,并测定了乳油的流变性质。结果表明：p H是影响乳油稳定性最突出的因素,在p H 2.5~5.0时,乳油发生了严重的聚合现象,乳油分层脱稳,在p H〉5.0或p H〈2.5时,乳油均趋向稳定,在稳定状态下乳油的平均粒径在1.2~1.5μm之间;乳油的稳定性不受温度（30~100℃）和盐浓度（0~200 mmol/L Na Cl）的影响;乳油的黏度随着乳油质量分数的降低而降低,并表现出弱凝胶的性质。     

超声波辅助提取苹果渣中果胶的研究

以苹果渣为原料,采用超声波辅助酸液提取果胶．通过单因素实验和正交试验设计等研究了不同萃取剂、料液比、pH值、超声时间、超声温度、超声功率对果胶得率的影响．确定了最佳工艺条件为：料液比1：20（g／mL）,pH值2．0,超声时间60min,超声温度50℃,超声功率225W．在此最优条件下,果胶得率可达13％以上．     

马铃薯淀粉废水中蛋白质和游离氨基酸的回收研究

利用天然聚电解质复合法回收马铃薯淀粉废水(PFJ)中蛋白质,并用离子交换色谱法分离纯化游离氨基酸。选用阴离子多糖卡拉胶(CG),研究了复凝聚过程中的相行为和不同p H、蛋白/卡拉胶比例对蛋白质回收效果的影响,并选用001×8型苯乙烯强阳离子交换树脂回收游离氨基酸。确定了最佳蛋白质回收条件,在p H3.5,蛋白/卡拉胶=2.5∶1(w/w)下,蛋白质回收率达到100%。游离氨基酸回收率达88.4%,氨基酸干基含量达89.5%。本研究得到的实验条件使得马铃薯淀粉废水中含氮物质得到充分回收,为其处理提供一定的指导作用。