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新型酵母细胞浓度监测仪尹卓容山东轻工业学院(250100)关键词微生物,监测,酵母细胞,菌体浓度微生物发酵过程中,菌体浓度(biomass)是一顶十分重要的工艺参数,因为发酵过程实质上就是微生物的生长和代谢过程。菌体浓度及微生物活力将直接影响发酵结果... 相似文献
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尹卓容 《中外葡萄与葡萄酒》1989,(1)
醋酸细菌是葡萄酒生产中有害的微生物之一。葡萄酒的酸败主要是醋酸细菌引起的。这种病害表现为在酒液表面产生一层淡灰色薄膜,最初透明,以后变暗,最后部分沉入罐底。醋酸细菌能将乙醇氧化成乙醛和醋酸,使酒中挥发酸增高。感染醋酸菌的葡萄酒有明显的醋酸气味。正常情况下葡萄酒中的乙酸含量为0.5—0.88g/L(白);0.6— 相似文献
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二碳酸二甲酯在葡萄酒及饮料中的应用 总被引:1,自引:0,他引:1
介绍了二碳酸二甲酯(DMDC)的性质以及它作为微生物的抑制剂在葡萄酒和饮料中应用的效果。与传统的防腐剂相比,DMDC具有广泛的杀菌作用;而自身完全分解,对产品质量无影响。由于它只是一种在加工过程中的添加物,而不是化学防腐剂;所以无需在成分表中列出。 相似文献
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尹卓容 《中外葡萄与葡萄酒》1988,(3)
葡萄酒是葡萄汁经过酵母发酵得到的产物。葡萄果实上带有大量的酵母菌,所以葡萄成熟后,经过破碎就会自然发酵。葡萄汁中的糖价在酵母菌的作用下生成酒精,二氧化碳和其他发酵副产物,形成葡萄酒特有的风格。葡萄汁能够进行自然发酵这一现象几千年前就为人类发现,至今许多国家葡萄酒生产仍采用这一工艺。随着葡萄酒酿造技术 相似文献
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DMDC在葡萄酒及饮料中的应用 总被引:2,自引:0,他引:2
1988年10月21日,美国食品和药物管理局(FDA )批准使用DMDC(二碳酸二甲酯)为酵母抑制剂。美国联邦法规(FR21 1720133)规定,当葡萄酒经过其它方法处理后,活酵母数减少 相似文献
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CO2超临界萃取技术提取月见草油的工艺研究 总被引:19,自引:3,他引:19
采用月见草种子作为实验材料,比较系统地研究了在超临界状态下,预处理条件(水分含量,粉碎方法、粉碎度)、萃取条件(萃取温度与压力)、分离条件(分离温度与压力)对油脂萃取率的影响;分析了操作条件对油脂质量特别是γ-亚麻酸的影响;确定了最佳工艺路线,为批量生产提供了依据。 相似文献
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苏格兰威士忌的现状和未来尹卓客山东轻工业学院(250100)关键词世界名酒,苏格兰威士忌,现状,未来苏格兰威士忌(SoctchWhiskey)是英国主要出口产品之一,远销到世界近200个国家和地区。1993年出口贸易额高达20.7亿英磅。苏格兰威士忌... 相似文献