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1.
Process and Enzyme System for Malting the North China Barley
金凤燮
罗杰
邵国壮
安家彦
王培忠
府辉
马飞
《大连轻工业学院学报》
1997,(4)
研究了用黑龙江产的大麦制备优质麦芽的工艺和制麦过程中的酶系变化。结果表明,用中国北方大麦可以制备符合国家标准一级的啤酒酿造用麦芽。本文介绍了制麦工艺及其酶系。
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