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实验对蒸煮后的黑豆进行了TPA测试,研究了四种添加剂对其质地参数的影响.结果表明:NaHCO3和NaCl都降低了黑豆蒸煮后的硬度、弹性和恢复性,NaHCO3最为明显,NaCl次之;复合磷酸盐也降低了黑豆蒸煮后的硬度和恢复性,但黑豆的弹性却没有发生变化;CaCl2明显提高了黑豆的硬度、弹性和恢复性. 相似文献
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分子蒸馏技术及其在食品工业中的应用 总被引:1,自引:0,他引:1
分子蒸馏技术是一种新型、高效的分离技术,现已在许多领域得到广泛应用.本文介绍了分子蒸馏的概念、原理、特点以及影响分子蒸馏速度的因素;其中着重论述了分子蒸馏技术目前在食品工业中的应用发展情况.最后本文对其发展状况及应用前景进行了分析和展望. 相似文献
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粗骨料对混凝土性能影响的概述 总被引:3,自引:2,他引:3
针对粗骨料在混凝土中的作用 ,从刚性骨架作用、引发和阻挡裂缝作用等方面进行了介绍 ,分析了粗骨料对混凝土强度及弹性模量的影响 ,以利于改善和提高混凝土的力学性能及耐久性 相似文献
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浅谈地下室防水施工技术 总被引:2,自引:2,他引:0
结合工程实例 ,介绍了地下室防水施工技术 ,从防水层施工、聚氨酯防水、质量保证措施等几方面进行了论述 ,指出只有认真执行工艺标准 ,才能进行全过程的质量控制 相似文献
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