硫化物对油菜籽加工的影响

十字花科油料的一个特点是含硫化合物高,如含硫氨基酸和硫代葡萄糖甙等的含量高.这些硫化物决定着菜籽饼粕的营养价值,并影响油厂的加工过程。加工菜籽时,硫代葡萄糖甙的水解产物释出并腐蚀金属,结果产生了油厂设备所特有的硫腐蚀现象。以蒸炒锅,烘干器和湿饼粕运输机最为明显。本文记述了对硫腐蚀设备进行调查研究的结果。并且就若干种钢材在加工过程中对腐蚀的敏感性进行了比较。毛油中高含量的硫化物显著地抑制了镍催化剂的活性,而且影响了菜籽油氢化的动力学。因此,本文对如何通过精练以除去这些化合物,以及他们对油的氢化率的影响进行了讨论。     

风蚀对引进的中国乌桕籽油脂含量的影响

已经成熟的新鲜乌桕籽和风蚀后的乌桕籽中油脂的含量及脂肪酸的构成,我们已经进行了实验。经过一年的风蚀,果肉中的油脂,包括所有的不饱和脂肪酸,果核中的油脂,包括一些不饱和脂肪酸,分别减少了33％和7％。生长期间的降雨量影响果实的产生,但不影响果实的含量。     

日本向日葵籽的脂类物

对日本栽培的向日葵籽脂肪酸构成和生育酚含量测定,不论其品种,脂类物含量几乎相等,平均为38.8%.饱和脂肪酸含量低而亚油酸和油酸的合计百分数是90%.油酸对亚油酸的比例因栽培地和日期不同而差别很大.亚油酸或油酸的百分比值与种子成熟期的温度间有紧密的相关性.向日葵籽主要含有α—生育酚,而β—、r—和δ—生育酚含的量少.α—生育酚含量与亚油酸的百分值之间没有互相关系.