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以２种粳米品种为对象，研究了微波处理对稻米酶活力，理化性质及食用品质的影响。结果表明稻米经微波处理后脱支酶及α－淀粉酶活力明显下降；米饭吸水率、米汤ｐＨ值及碘蓝值、β－淀粉酶活力和不溶性直链淀粉含量略有下降；糊化温度、最高粘度、最终粘度、破损值、胶凝值及可溶性直链淀粉含量略有升高；而总淀粉及全部直链淀粉含量则变化很小。 相似文献
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彭凤鼐 《河南工业大学学报(自然科学版)》1985,(2)
本文以天津大学编《有机化学》（1978年版，以下简称天大《有机化学》）第六章卤代烃为例，试论教材的分析与处理。一、从体系着眼注意内容的承上启下 天大《有机化学》采用按官能团分类， 相似文献
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