不同处理方法对绿豆汁澄清效果影响的研究

分别采用自然澄清法、果胶酶澄清法、明胶澄清法、单宁-明胶复合澄清剂澄清法对绿豆汁进行澄清处理.结果表明,采用0.015%单宁、0.01%明胶作为复合澄清剂,在pH为3.5,温度为4 ℃,静置时间为6 h的条件下对绿豆汁进行澄清处理溶液透光率最高,达95.3%,绿豆汁清亮透明.     

发菜多糖的提取、纯化鉴定及理化特性研究

对发菜胞外多糖和发菜荚膜多糖分别进行提取研究,获得了2种多糖的理想提取工艺。分别将胞外粗多糖和荚膜粗多糖采用Sevag法脱蛋白,透析去除小分子杂质,DEAE-52柱层析分离纯化后,前者得到1种酸性糖(EPS),后者得到1种中性糖和2种酸性糖(CPSA、CPSB和CPSC),最后通过Sephadex G-100柱层析和紫外扫描检测,EPS、CPSA和CPSB均为单一多糖。