关于餐馆消毒柜使用的经济学分析

目前,消毒柜是众多餐馆的必备消毒设备之一。但调查显示,由于使用成本等方面的原因,部分消毒柜往往成为摆设,没有起到应有的作用。文章从经济学角度对餐馆消毒柜使用问题进行分析。     

古尔邦节话抓饭

<正> 古尔邦节对信仰伊斯兰教的维吾尔民族来说是一个重要的节日。在这一天,大家都会早起并去清真寺朝拜洗浴。之后,国家杀羊准备食物招待客人。相传安拉为考验先知易卜拉欣的忠诚,命他杀掉自己的儿子伊斯玛仪献祭。当易卜拉欣执行这一命令时,安拉又命他以羊替之。古代阿拉伯人依据这一传说,每年宰牲献祭。后来,新疆的维吾尔等民族也继承了这一风俗,在大节或喜庆时均要杀牛、羊、骆驼待客或馈赠。     

鲜香醇浓砂锅菜

以砂锅的大小与最终成菜的风味为依据,可以将其分为两大类：一类是用大砂锅为用具、成菜以汤品为主,其方法可等同于常说的炖、煲、煨等烹调方法。此类砂锅菜在制作上应选择肚大口小的坛形砂锅．通常用于加热的火力以小火为主,加热时间长．将食材之风味用慢火充分熬煮至汤汁之中,汤味因砂锅口小而流失极少,成品风味浓醇,汤鲜菜烂。另一类是以中小型砂锅为用具,成菜汤汁较少,其加热方法可等同于常见的烧、     

法国奶酪

<正> 奶酪,也称乳酪、芝士、忌廉,是以牛奶或羊奶为原料,经过发酵制成的。根据资料统计,如今在世界各地所出售的奶酪大约有六百多种,其中以法国奶酪最为闻名。据说十世纪左右 ,法国南部的一位教士,无意中把牛奶存放在住宅附近凉爽而湿润的石灰岩洞里,经过数月后,竟发现牛奶长出青霉,变成极为好吃的奶酪。还有一种说法是奶酪最早起源于古罗马帝国山区,大约是现今的法国东部和瑞士一带。传统上就十分爱喝牛奶的罗马人为更多地保存鲜奶或妥善处理陈奶,想出一个储     

现代乡村酒店未来发展趋势探析

随着人们经济水平的提高,更多的人要求一种"绿色、健康、优质"的回归田园式的生活,大量农村乡间农家乐、度假村、商务酒店层出不穷,在满足人们生理和心理需求上起到很大作用,也对当地产生了很好的经济效益,本文针对乡村酒店发展的问题并结合多年酒店业研究,从酒店业整体发展和未来农村资源利用发展趋势进行分析,同时提出了自己的观点。     

一种豆花蘸料的制备及其挥发性物质研究

以豆花蘸料配方为研究目标,在单因素、正交实验的基础上结合感官评价、方差分析对配方进行优化,通过GC-MS分析最佳配方的挥发性物质。实验结果表明,以郫县豆瓣205 g、花椒粉26 g、八角粉6 g、基础油230 g、生姜20 g、精盐4 g、料酒5 g、鸡精5 g、白糖4 g、大蒜10 g、胡椒粉4 g、酱油9 g、蚝油5 g制备的豆花蘸料感官评分最高。GC-MS分析结果表明,豆花蘸料共检测到47种挥发性物质,烯烃类19种,醚类7种,醛类7种,醇类6种,酯类4种,呋喃类3种,酸类1种,占总挥发物质的96.242%。烯烃、醛类、醇类和醚类物质对豆花蘸料风味的形成具有重要意义,可能是蘸料的主要特征风味物质。     

鲜香醇浓砂锅菜

在砂锅菜制作过程中,调味工艺可分为两个阶段：在加热初期,一般只放料酒、姜、葱和部分香料,以这些辛香味为主的调味料来除去原料生硬的异味：而属于基础味的盐、糖、味精、胡椒粉、酱油之类的调味料．最好在成菜接近完成时加入．才能充分调和诸味。否则．过早地加入这些有化学特性的原料会干扰原料鲜香风味的溶出,影响成菜的香味。现在也有很多新奇的砂锅菜品,在调料上选用了各种豆瓣酱、辣椒酱、咖喱酱、花生酱、芝麻酱、海鲜酱、烧腊酱、排骨酱等等,为了使这些风味调料入味充分．也可在砂锅烹调时提前一些时间加入。     

鲜香醇浓的砂锅菜

砂锅在加热的过程中需要注意几个方面的问题:一是不宜过多揭开锅盖,以防香气散失;二是砂锅菜品所需汤汁最好一次加够,不要中途补加;三是原料入砂锅后不要过多翻动。为避免贴近锅底的原料特别是胶质重的猪皮、蹄筋、豆腐等因长时间加热而出现粘锅、巴锅,甚至焦糊现象,在需要较长时间加热时最好用菜叶、葱叶垫在锅底,而最具有保护作用的是竹蔑片(也称为竹笪)。此外,砂锅菜的最佳风味是在刚刚成菜的瞬间,滚热的砂锅会养着滋味醇香的菜品,稍一放置,香味、温度会因此大为流失,所以砂锅菜的制作,特别需要掌握好时间,只有一气呵成,才能真正体现砂锅菜的完美效果。     

洛带古镇旅游景点形象探索

旅游形象指的是旅游目的地,包括其旅游活动、旅游产品及服务等,在人们心目中形成的总体印象。它综合了游客对景点的山水风情特点、民族风情、地貌地态等游览观光后的独特感受和综合体验。本文分析了洛带古镇旅游景点的发展状况,并提出了提升其形象的一些对策。     

鲜香醇浓砂锅菜

砂锅是以化学惰性较好的粘土烧结而成，质地厚重坚硬，具有耐酸、耐碱、受热慢、受热均匀、保温效果好、能隔绝异味、保持食物原味的特征，而砂锅菜则指以砂锅作为炊具，将食材放入砂锅内，并经砂锅受热而成熟的菜品，具有汤汁较多、原汁原味、鲜香醇浓、味厚适口、质地软烂、热烙滚烫的风味特征，特别是食用时揭开锅盖的瞬间，锅内会继续沸腾，浓郁的菜香扑鼻而来，会令人食欲大开，