PET瓶装啤酒的生产实践

本文介绍了PET瓶装啤酒的生产试验过程。通过试验和检测，表明PET瓶能较好保持啤酒中的CO2含量、能有效防止氧的摄入、啤酒的口味没有异常变化，完全可以用于啤酒外包装。     

啤酒污泥综合利用初探

介绍了啤酒污泥利用的几种方法,利用啤酒污泥中的营养成分,把啤酒污泥掺入到藻类培养其中,而且产落类并开发藻类食品和蛋白饲料较好地解决了啤酒污泥的二次污染问题,具有一定的经济和社会效益。     

使用小麦麦芽生产干爽型啤酒

我们设想寻找一种较理想的配方 ,使啤酒既具有常规啤酒的典型性 ,又融合小麦啤酒的特殊性 ,从而生产一种介于白啤与黄啤之间的新品种。为此 ,酿造时 ,大麦芽仍占主导地位 ,以保证其具有啤酒的原有风格 ,再加上恰当比例的小麦芽 ,来提高啤酒的泡沫 ,增加爽口感 ,使其具有饮料的解渴特性 ,为达到上述目标 ,在酿造过程时要重点解决下面一些技术问题 :(1)酿造小麦品种选择及理想的制麦工艺 ;(2 )恰当的小麦芽使用比例 ;(3)解决啤酒的冷混浊 ,延长保质期 ,保质期达到 36 0天以上。1　试验方案的确立1 1　小麦品种及其制麦工艺1 1 1　小麦品种的选…     

真菌木聚糖酶在小麦啤酒酿造中的应用

阿拉伯木聚糖是谷物细胞壁多糖的重要组成部分,对啤酒的过滤有着重要的影响.通过介绍真菌木聚糖酶在小麦啤酒酿造中应用,从而较好地解决了小麦啤酒生产中存在的过滤难题,生产出了风味独特的小麦啤酒.     

低麦芽啤酒的中试

介绍了低麦芽啤酒的研制，采用新颖的工艺路线和合理的原料配方，生产出了一种口味清爽，纯正，色泽淡雅的啤酒新品种。