排序方式： 共有1条查询结果，搜索用时 0 毫秒
1
1.
小麦胚芽悬浮饮料稳定剂的选择及工艺优化 总被引：1，自引：0，他引：1
以小麦胚芽为原料,通过单因素试验选择合适的稳定剂,正交试验进行工艺优化生产麦胚悬浮饮料.以粘度为指标,研究了溶液浓度、温度、pH值和非电解质等对复合稳定剂特性的影响;以悬浮性及口感为指标,优化了麦胚悬浮饮料的调配方案.结果表明:麦胚添加量为1%时,几种稳定剂相比较,由黄原胶-瓜尔豆胶复合稳定剂对麦胚悬浮饮料的悬浮性能最好,黄原胶:瓜尔豆胶(1:4)总用量0.15%,抗坏血酸0.015%,蔗糖2.0%. 相似文献
1