蛋白组分对米蛋白功能性质影响的研究

以不同配比米蛋白组分的样品为试材,比较各样品的功能性质变化,明确各蛋白组分对蛋白产品品质影响的差异,为今后进行分子设计和重组生产米蛋白产品提供理论支撑。通过各蛋白样品的溶解性,乳化特性,起泡特性,持水性/持油性等功能性质研究,结果表明,米糠浓缩蛋白的溶解性比大米浓缩蛋白高200%左右;米糠蛋白各功能性质显著优于大米蛋白,但大米蛋白的起泡稳定性比米糠蛋白提高近20%。米蛋白中的清蛋白提高产品的溶解性、持水性/持油性,降低起泡稳定性;醇溶蛋白提高产品的乳化特性;谷蛋白提高产品的起泡稳定性。蛋白产品的功能性质与蛋白组分的组成密切相关。     

青稞挤压糊化粉的研制

以青稞粉为原料,采用双螺杆挤压改性方法加工速食营养粉,研究挤压温度、螺杆转速和物料水分对物料品质的影响规律,并通过二次旋转正交组合实验（响应面实验）,优化营养粉工艺参数.结果表明,物料水分、螺杆转速和挤压温度对于青稞营养粉产品品质影响显著（P＜0.05）.响应面试验得出速食营养粉的较优加工条件：螺杆转速290 r/min,温度165℃和水分含量16.5％.在此优化条件获得青稞预糊化粉的各项指标为：膨化度3.14,吸水指数5.92,容重0.53,碘呈色度5.44.     

燃煤电厂静电除尘器除尘效率降低的原因分析以及解决措施研究

静电除尘器除尘效率降低可能导致总排口中烟尘排放不迭标,对大气环境造成污染.分析了导致静电除尘器效率降低的主要原因,对以上导致静电除尘器效率降低的主要原因提出了相应的解决措施,为静电除尘器的故障分析提供参考.     

让MODEM更快一些——网络加速器使用经验

有一款国人编写的中文软件——网络加速器(NetSpeed),可以通过合理调整Windows 95与网络相关参数来加快上网速度。通过一段时间的使用,笔者感到该软件的确不错,在此介绍给大家。 网络加速器能方便地修改MaxMTU、RWIN、TTL等参数,它的帮助文件中详细介绍了这些参数的作用。合理配置这些参数可明显改善上网速度,但帮助文件没有讲述如何调节这些参数,笔者在此谈一下自己的使用经验,供网友们参考。1.MaxMTU(最大传输单元)是影啊Internet上网速度最 重要的参数,许多ISP都调节该值以获得更高的网络速 度。在您上网的时候,一般您的ISP都提供并显示ISP的     

基于近红外光谱技术对小麦中毒死蜱农药残留测定方法的研究

研究了基于近红外光谱技术结合化学计量法建立小麦中毒死蜱农药残留鉴定模型.采用喷洒法制备具有不同毒死蜱残留量的小麦样品,采集样品的近红外漫反射光谱,并建立因子化法、欧氏距离法的定性预测模型和偏最小二乘法的定量预测模型.结果 表明:因子化法较欧氏距离法的定性判别率更高,构建条件的特征波段为5543.68～4643.72、7...