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本文通过对国产大豆,大麦种皮的膳食纤维与Fe(II),Zn(II),Mg(II)离子形成复合物前后的红外光谱分析,证明了在形成复合物过程中膳食纤维的羧基基团参与了成键作用;而羟基,氨基等则未发现有成键作用。从而在分子水平上定性地描述了膳食纤维对矿物质的束缚作用。 相似文献
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本文采用自制交联毛细管柱对造纸原料和纸浆中糖的衍生物进行气相色谱分析,和通常在造纸研究中应用的填亢柱色谱法相比,该法分离效果好,误差小,灵敏度高。 相似文献
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0 前言自从Haas和Bohn在1943年将大豆粉加入面包,以提高其蛋白质含量,并获得专利以来,食品工作者对大豆开发利用的研究逐步展开。在以往的研究中,人们主要集中于对大豆种实中各营养成份的加工性能,营养价以及各种嫌忌成份等的研究,对大豆 相似文献
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Zn~(2+)-鱼蛋白络合物的研究 总被引:1,自引:0,他引:1
本文研制了Zn~(2+)-鱼蛋白络合物,提出了其制备条件与方法,并用红外光谱法证实它为络合物,得到与文献一致的配位基团。此外,还发现了鱼蛋白中酰胺基和羟基参与配位。本品制备方法简便易行,且不改变鱼的色香味。 相似文献
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大豆种皮中膳食纤维与Fe(II),Zn(II),Mg(II),Ca(II)作用的数学… 总被引:1,自引:0,他引:1
本对来源于大豆,大麦种皮中的膳食纤维与Fe(II),Mg(II),Ca(II)等二价阳离子的相互作用规律作了数学描述;提出了其动力学模型,给出了模型中各必要的动力学参数。本还比较了来源于大豆和大麦种皮中膳食纤维与矿物质的作用规律,在理论上阐述了大豆种皮中的矿物质具有独特的良好生物吸收性的原因。 相似文献