大豆,大麦种皮中膳食纤维与Fe（II）,Zn（II）,Mg（II）复合物的红…

本文通过对国产大豆，大麦种皮的膳食纤维与Ｆｅ（ＩＩ），Ｚｎ（ＩＩ），Ｍｇ（ＩＩ）离子形成复合物前后的红外光谱分析，证明了在形成复合物过程中膳食纤维的羧基基团参与了成键作用；而羟基，氨基等则未发现有成键作用。从而在分子水平上定性地描述了膳食纤维对矿物质的束缚作用。     

采用毛细管气相色谱法测定造纸原料和纸浆中单糖组分

本文采用自制交联毛细管柱对造纸原料和纸浆中糖的衍生物进行气相色谱分析,和通常在造纸研究中应用的填亢柱色谱法相比,该法分离效果好,误差小,灵敏度高。     

大豆种皮中膳食纤维与Fe(Ⅱ)、Zn(Ⅱ)、Mg(Ⅱ)、Ca(Ⅱ)作用的数学描述和动力学模型

本文对来源于大豆、大麦种皮中的膳食纤维与Fe(Ⅱ)、Zn(Ⅱ)、Mg(Ⅱ)、Ca(Ⅱ)等二价阳离子的相互作用规律作了数学描述;提出了其动力学模型,给出了模型中各必要的动力学参数。本文还比较了来源于大豆和大麦种皮中膳食纤维与矿物质的作用规律,在理论上阐述了大豆种皮中的矿物质具有独特的良好生物吸收性的原因。     

国产大豆种皮中Fe(Ⅱ)稳定性的研究

本文采用离子色谱柱后衍生法,首先测定了大豆种皮中铁的存在状态及含量。又全面研究了在一般食品加工条件下二价铁的稳定性。同时也考察了二价铁在浸泡、发芽过程中的变化情况。结果表明,大豆种皮中的铁含量高达约400ppm,且90％为可被生物吸收的二价铁,同时具有良好的稳定性。     

原子吸收光谱法测定大豆种皮中矿物质的含量

0 前言自从Haas和Bohn在1943年将大豆粉加入面包,以提高其蛋白质含量,并获得专利以来,食品工作者对大豆开发利用的研究逐步展开。在以往的研究中,人们主要集中于对大豆种实中各营养成份的加工性能,营养价以及各种嫌忌成份等的研究,对大豆     

Zn~(2+)-鱼蛋白络合物的研究

本文研制了Zn~(2+)-鱼蛋白络合物,提出了其制备条件与方法,并用红外光谱法证实它为络合物,得到与文献一致的配位基团。此外,还发现了鱼蛋白中酰胺基和羟基参与配位。本品制备方法简便易行,且不改变鱼的色香味。     

铜—鱼蛋白络合物的ESR及IR光谱研究

本文用 ESR 及 IR 光谱法研究了铜—鱼蛋白络合物,确定了铜的价态及其配位体,给出了结构模型,根据 ESR 谱图参数计算了配位参数和配位场能.