槟榔籽中抗氧化活性物质的分离与结构分析

为了研究槟榔籽中的抗氧化活性物质,通过柱色谱法分离纯化槟榔籽乙醇提取物,结合抗氧化活性筛选,分离得到槟榔籽中主要的抗氧化活性物质Fr-4。利用高效液相色谱分析其纯度,经波谱分析确定该物质为表儿茶素。     

改进的语义相似度计算模型及应用

在语义检索中,语义相似度计算模型对信息查全率和查准率至关重要,通过改进传统语义相似度计算模型的不足,提出了新的语义相似度计算模型PHSS,它综合考虑概念的属性约束和层次结构,较之传统模型更能精确描述概念间语义距离。在此基础上,构建了一个玉米病虫害防治语义检索系统CDPPIRS,能依据查询信息和知识库进行语义推理,可针对用户多种查询方式提供给用户全面准确的文献信息,满足不同层次农业工作者的查询需求。在CD-PPIRS中的测试结果表明,PHSS在查全率和查准率方面均优于传统模型。     

草果精油的化学组成、抗氧化及抑菌活性研究

以正己烷为溶剂提取草果精油,利用气相-质谱联用技术(GC-MS)分析其化学成分,同时研究了草果精油的抗氧化和抑菌活性.结果表明,草果精油成分比较复杂,其中有23种化合物被鉴定,主要成分为香叶醇(29.42％)、橙花叔醇(9.87％)、十八碳烯酸(8.62％)等.草果精油对DPPH和ABTS自由基均显示出了较好的清除效果,EC50值分别为3.84、3.20mg/mL;不同浓度的草果精油对5种测试菌都有一定的抑菌作用,其中对大肠杆菌的抑菌效果最好,其最低抑菌浓度(MIC)为2.0mg/mL.     

金银双花饮料的研制

以金银花、白菊花、薄荷、甘草为主要原料研制一种具有清咽利喉功能的饮料,采用正交试验确定混合提取液最佳配比和饮料风味的最佳配方。试验结果表明:混合提取液适宜配比为金银花提取液为26%、白菊花提取液为12%、薄荷提取液为10%、甘草提取液为10%;饮料最佳风味配方为混合提取液含量为85%、白砂糖10%、柠檬酸0.4%。     

木犀草素对高血脂症SD大鼠肝脏脂肪变性及抗氧化水平的影响

目的:研究木犀草素对高脂血症SD大鼠肝脏脂肪变性及抗氧化应激的作用。方法:40只雄性SD大鼠,随机分为四组(正常组、模型对照组、木犀草素组、辛伐他汀组)。正常组给予正常饮食,其余各组喂养高脂饮食建立高脂模型,造模成功后分别进行灌胃干预。干预6周后,测体重、肝湿重和肝系数,股动脉取血测定血清总胆固醇(total cholesterol,TC)、甘油三酯(triglycerides,TG)、高密度脂蛋白(high density lipoproteins,HDL)、低密度脂蛋白(low density lipoproteins,LDL),测定肝组织的抗氧化指标:超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(glutathione peroxidase,GSH-Px)、丙二醛(malondialdehyde,MDA)、过氧化氢酶(catalase,CAT),结合病理切片影像和组织学评分观察脂肪变性程度。结果:与正常组相比,模型对照组的体重、肝湿重及肝系数极显著升高(p<0.01),血清TC、TG、LDL-C、HDL-C含量显著升高(p<0.05),光镜下出现明显的脂肪变性特征,脂肪变性评分表明有极显著差异(p<0.01),MDA含量极显著升高(p<0.01),CAT含量显著降低(p<0.05);与模型对照组相比,木犀草素组和辛伐他汀组的体重和肝系数极显著降低(p<0.01),血清TC、TG、LDL-C含量均显著降低(p<0.01,p<0.01,p<0.05),肝细胞脂肪沉积减轻,脂肪变性评分降低,但无显著性差异,抗氧化指标MDA含量极显著降低(p<0.01),CAT含量显著升高(p<0.05,p<0.01)。结论:木犀草素能够明显减轻肝脏脂肪变性,可能是通过降低SD大鼠的血脂水平以及抗氧化应激实现的,木犀草素可能作为降脂和抗氧化的潜在食源性物质。     

正交设计优化微波消解法测定羊肉中铅含量

利用微波消解处理羊肉,通过火焰原子吸收光谱法测定铅的质量浓度,探讨微波消解制样技术在肉及肉制品中的应用。以微波消解剂比例(硝酸/盐酸)、功率、爬坡时间以及保持时间为4个研究因素,微波消解标准羊肉,以回收率为评价指标,通过正交试验确定微波消解羊肉测定铅的最佳工艺参数,并对方法的准确度和回收率进行验证。试验结果表明,羊肉微波消解影响因素的顺序依次为微波功率、保持时间、爬坡时间和微波消解剂比例(硝酸/盐酸),最佳消解条件为微波消解剂比例(硝酸/盐酸)6∶1(体积比),功率1 200 W,爬坡时间10 min、保持时间25 min,该条件下经火焰原子吸收光谱法所测得铅回收率为96.2%~98.7%,相对标准偏差为1.16%。微波消解处理羊肉样品耗时短,消解彻底,适合快速处理大规模样品,并且提高分析结果的准确度。     

肉羊养殖阶段溯源指标分析

为了保证食品安全,减少疫病疫情对人类健康的危害,提高食品产业链的透明度,世界各国相继建立食品安全追溯制度。文中在系统调查和分析中国肉羊养殖模式及肉羊养殖阶段存在的安全隐患基础上,基于GAP和GVP规范原则,以HACCP为手段,参照国内外现有的肉类食品安全生产法规、标准和指南,筛选和判定了肉羊养殖阶段的过程溯源指标和安全溯源指标,建立了肉羊养殖阶段的溯源指标体系,为羊肉质量与安全和羊肉原产地保护提供技术支持。     

豌豆缓慢消化淀粉性质及其制备

以三峡库区光滑豌豆为原料,用水磨法制得豌豆淀粉,用柠檬酸处理制得豌豆缓慢消化淀粉。采用正交设计,结合SPSS软件进行分析并确定最佳工艺条件:淀粉乳浓度为10%,柠檬酸浓度为0.9%,热处理温度为120℃,热处理时间为25min。该条件下,豌豆淀粉中的缓慢消化淀粉含量最高可达26.42%。制得的缓慢消化淀粉的溶解度、膨润力与黏度均不如原淀粉。     

肉羊屠宰加工阶段溯源指标优化

肉羊屠宰加工阶段涉及多个加工工序,任何一个工序出现问题都必然危害羊肉的质量安全,而基于电子标签容量和成本的考虑,对所记录的大量溯源信息应进行逻辑分析和重要性筛选.本文在系统分析中国肉羊屠宰加工过程存在的安全隐患的基础上,依据HACCP、GAP原理,参照国内外现有的肉类食品安全生产标准、法规和规范,筛选出肉羊屠宰加工阶段的过程溯源指标体系和安全溯源指标体系,为实施羊肉质量安全追溯提供参考和依据.     

木瓜金针菇复合饮料的研制

以木瓜、金针菇为主要原料研制一种功能性复合饮料,试验首先确定了木瓜金针菇原料液最佳配比和稳定剂,在此基础上,采用正交试验确定了复合饮料的最佳风味配方,试验结果表明:木瓜金针菇体积比为1∶1,稳定剂选择卡拉胶时,复合饮料品质最好。木瓜金针菇最佳风味配方为木瓜金针菇混合浸提液60%、蔗糖10%、柠檬酸0.20%、卡拉胶0.20%。