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为了考察维生素A的稳定性,在避光无氧条件下,采用高效液相色谱（HPLC）及其自带的二极管阵列检测器（DAD）和液质联用仪（HPLC/MS）分析了维生素A醋酸酯（VAA）在三丁酸甘油酯中热处理时生成的副产物类型,跟踪分析了６个不同温度下各物质质量分数随时间的变化情况.研究表明：低温时VAA主要发生异构化反应生成VAA异构体,高温时VAA主要发生异构化反应、脱水反应和二聚反应生成VAA异构体、脱水维生素A和二聚体. 相似文献
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