猕猴桃酸豆奶的研制

介绍在豆乳中加入猕猴桃果酱，再以保加利亚杆菌为发酵剂进行乳酸发酵，用正交试验得出最佳配料组合，研制出了具有猕猴桃特有的香味的猕猴桃酸豆奶新产品，以满足广大消费者的需要。     

红麻花丙酮可溶性色素分离与鉴定

对红麻花丙酮可溶性色素进行分离与鉴定.采用丙酮浸提红麻花,溶液经TLC分离后用显色反应、液相色谱及液质联用对其成分进行鉴定.结果表明:红麻花丙酮可溶性色素的主要成分为大豆素及淫羊藿苷类物质等黄酮类物质.     

嗜酸乳杆菌生物抗性的研究

选择一株嗜酸乳杆菌优良菌株为研究对象,用平板菌落计数法测定嗜酸乳杆菌在各因素的作用下的存活率来研究其耐酸、耐渗透压、耐胆盐能力以及模拟人体肠胃环境研究胃酸、食盐、胆盐对嗜酸乳杆菌的综合影响;从实验结果得出嗜酸乳杆菌具有一定的抗性能力。     

单克隆抗体的超薄琼脂糖等电聚焦

<正> 单克隆抗体(McAb)lgG和IgM都具有各自不同的等电点(PI)所以测定它们的PI是鉴定和研究McAb性质不可缺少的项目之一。进行等电聚焦(IEF)最常用的抗对流介质虽是聚丙烯酰胺胶,但因该胶的适合分子量超过400KD以上的样品,而McAblgM的分子量约为800KD,故选择能对分子量高达     

腹水中单克隆抗体IgG和IgM的含量测定

作者采用电泳扫描法测定腹水中McAb IgG和IgM的含量。该法的优点是不需要任何特殊试剂,操作简便,并适用于测定不同特异性的McAb。     

出行方式链的转换成本估计

为更准确预测居民出行方式选择,构建考虑心理因素的方式综合转换成本测算模型. 以杭州市居民出行行为为例,运用条件价值法,通过线上线下相结合的问卷调查,得到出行者的个人属性、出行方式链选择以及为了避免方式转换环节的最大支付意愿价格. 研究结果表明:变动转换成本随着转换级数的增加而增加,随转换时间的增加呈指数增长;同时,结果标定了不同转换级数下全方式间的固定转换成本矩阵. 方式综合转换成本测算模型的建立,可以预测基于出行方式链的居民出行需求.     

虾壳虾青素提取液稳定性研究

[研究目的]研究虾壳虾青素提取液的稳定性,[研究方面]从保存条件、光照、温度、pH值、氧化剂、还原剂、金属离子等方面对虾壳虾青素稳定性的影响进行了研究。[研究结果]光照、温度、氧气都能影响到虾壳虾青素的稳定性,其中光照对其影响最为显著。对于虾壳虾青素提取液,在高温下不稳定;对室外日光不稳定,对室内光较稳定;在弱碱性环境中较稳定;加入Fe^2＋、Fe^3＋、Cu^2＋、Zn^2＋、Ca^2＋、Mg^2＋、Na^＋金属离子硫酸盐溶液中,对色素均有一定的破坏作用,以Fe^2＋最为不稳定;低浓度抗氧化剂VC、VE对色素有一定的保护作用,氧化剂对其有一定的破坏作用。     

螺旋藻破壁脱腥方法的研究

选择超声波法、发酵法、加热研磨法等对螺旋藻进行处理,对比螺旋藻破壁脱腥效果。初步研究表明超声波法破壁脱腥效果最好,螺旋藻溶度为15%、超声波功率为300w作用时间10min、一次作用螺旋藻溶液总量30ml时破壁率最高可达95%;其次是加热研磨法沸水浴加热40min研磨1h后破壁率可达95%;酵母菌发酵腥味掩蔽优于乳酸菌发酵。