藤茶中二氢杨梅素的提取工艺研究

本文采用热水提取法来获得藤荼中的二氢杨梅素,并通过液相色谱法测定其含量,对比研究一次提取和二级提取,并通过正交试验时二级提职工艺条件进行了优化.结果表明二级提取最佳条件为:提取温度为95℃,提取时间为60min,料液比为1:25,pH为8.此条件下二氢杨梅素提取率为30.81%.     

旋涂法制备PVDF/PTFE复合膜及其性能研究

旋涂技术具备薄膜厚度精确可控、高性价比、节能、低污染等优点,在薄膜制备方法中脱颖而出。本文使用旋涂法制备了聚偏氟乙烯(PVDF)/聚四氟乙烯(PTFE)复合膜,并对其制备工艺进行了优化,同时对旋涂成膜机理进行了研究。通过单因素试验,分析了PVDF溶液浓度、旋涂仪的旋转速度和成膜温度对复合膜的拉伸强度和水通量的影响,利用电子扫描显微镜(SEM)对复合膜胶粘层的微孔孔径变化进行了分析,结果表明,PVDF/PTFE复合膜制备的最佳工艺:PVDF溶液浓度为6 g/L,旋涂仪的旋转速度为2500 r/min以及成膜温度为90℃。该条件下制备的复合膜的膜厚度为200μm,平均孔径为20μm,拉伸强度可达到26.34MPa,水通量可达到605.2 L/(m2·h)。此外,分析旋涂PVDF/PTFE复合膜成型的机理,其原因是由于PVDF溶胶分子与PTFE基膜之间存在范德华力等分子间力以及溶胶分子渗透到基膜微孔之间所形成的钩钉键等粘合作用。     

两种离子液体中制备再生棉浆纤维素膜及其性能研究

以1-丁基-3-甲基咪唑氯盐([Bmim]Cl)和1-乙基-3-甲基咪唑醋酸盐([Emim]Ac)两种离子液体作为棉浆粕的溶解体系,并制备了再生棉浆粕纤维素膜,采用红外光谱、X射线衍射、热重分析、扫描电镜和质构仪对棉浆再生前后纤维素膜进行结构表征 结果表明,将棉浆直接溶解在离子液体中,再生后纤维素晶型由Ⅰ型向Ⅱ型的晶型转变,热稳定性略有下降 再生纤维素膜结构致密均匀,力学性能优异,在[Bmim]Cl和[Emim]Ac中拉伸强度分别可达94.55MPa和39.15MPa.     

海藻糖抑制炒米饼氧化的研究

研究了海藻糖对炒米饼的油脂氧化抑制效果,以酸价(AV)、过氧化值(POV)和总挥发醛为主要评价指标,通过加速氧化方法(45℃下氧化),比较海藻糖、葡萄糖、蔗糖和TBHQ等四种物质抑制炒米饼氧化作用。研究结果表明,添加海藻糖、葡萄糖、蔗糖和TBHQ的炒米饼,在保藏初期的AV和POV差异不大,但就挥发醛的量来看,添加海藻糖的炒米饼挥发醛特别少。随着时间的延长,添加蔗糖和葡萄糖的炒米饼AV、POV和挥发醛量都在明显的增加,而添加TBHQ和海藻糖的炒米饼的AV、POV和挥发醛量基本不变。保存30d时,添加TBHQ炒米饼的AV、POV和总挥发醛量分别为3.12mgKOH/g油、8.76meq/kg和4.8μg/g,而添加海藻糖炒米饼的AV、POV和总挥发醛量分别为3.27mgKOH/g油、11.19meq/kg和1.2μg/g。综合三个指标的变化情况,海藻糖可以有效地减少炒米饼中总挥发醛量的生成,抑制炒米饼中油脂的氧化。     

拉曼光谱在食品分析中的应用

本文综述了拉曼光谱在食品分析中的应用,具体介绍了拉曼光谱在糖类、蛋白质、脂肪、DNA、维生素和色素等成分分析中的应用,在食品工业快速检测、质量控制、无损检测等方面,拉曼光谱必将发挥越来越大的作用。     

离子交换树脂催化月桂酸单甘油酯的合成

研究了在离子交换树脂存在下,用甘油和月桂酸来制备月桂酸单甘油酯的方法。反应前,甘油中树脂的膨胀会抑制反应,月桂酸中树脂的膨胀会增加反应的选择性。结果表明,甘油和月桂酸被树脂竞争性的吸收大大地影响了酯化率,通常,水是酯化反应的抑制剂,用分子筛吸水,大大提高了月桂酸的转化率。而且过量的甘油增加了单甘酯的选择性。     

酶解大豆分离蛋白的特性研究

木瓜蛋白酶水解大豆分离蛋白得到不同特性的水解物，当ＤＨ＝３３．１％，溶解度为９３％；当ＤＨ＝８．２％时，乳化性则是最好，当ＤＨ＝１０．３％时，起泡性最好；水解物的粘度可达２．４ＣＰ。酶解后，大豆分离蛋白的促进酵母发酵特性和营养特性大大提高，在含ＤＨ＝３３．１％酶解物的培养基中生长的酵母是含未酶解大豆分离蛋白培养基中酵母数目的３．７倍，而ＤＨ＝１５％时，其消化性指数和酪蛋白相当。     

芝麻蛋白发泡性、持水力的理论研究

本文比较系统地研究了芝麻蛋白的发泡性和持水力等功能特性，探讨了不同蛋白质浓度、ｐＨ值、离子强度和温度因素对芝麻蛋白发泡性和持水力的影响，进行了芝麻蛋白功能特性的变化规律的研究，从理论上解释了芝麻蛋白的发泡性以及持水力的变化特点，为芝麻蛋白在食品工业上的应用提供了依据。     

酱腌菜保鲜的初步研究

本文探讨了在空气和隔绝氧条件下，异抗坏血酸、AOB抗氧保鲜液及其混合液的抗氧化褐变和防霉能力，比较了室温（25℃）和加热（40℃）情况下异抗坏血酸和AOB保鲜液对酱腌菜的保鲜效果和组织状态变化，并分析了发生褐变的原因。实验结果表明：真空保藏时，2％异抗坏血酸液在室温和加热（40℃）条件下都能明显加速酱腌菜褐变，但抑制霉菌效果较好；在有氧情况下，异抗坏血酸没有抑菌效果。而在无论有无氧的情况下，2％AOB保鲜液对酱腌菜的抗氧化报变和防霉性都甚佳，能大大延长酱腌菜保鲜期。酱腌菜组织状态劣变随着其褐变程度的增加而加剧。