一种创新的香精香料原料及产品绿色化评价工具

随着全球可持续发展意识的增强和消费者对化工行业环保、产品安全性的期望越来越高,产品的绿色化研究已成为一个非常重要的领域。基于绿色化学十二项原则,自主设计研发了一套可用于定量评估香精香料原料及产品绿色化程度的工具。此工具采用0～100的分值,将使用及生产的香精香料原料和产品,按其对健康、安全和环境的影响大小进行评分,得分越高,对环境影响越小,产品也越安全。该工具不仅可用于调香师创香时挑选绿色化程度更高的原料,也可为产品生产工艺的持续改进提供数据支持。通过设计目的、设计原则、应用及优势多角度介绍该款绿色产品评价工具。     

副溶血弧菌TDH毒素及其检测方法研究进展

副溶血弧菌是引起我国沿海地区细菌性食物中毒的主要食源性致病菌,引起致病的主要原因是其产生的溶血毒素,TDH是其最主要的致病因子,针对TDH毒素的理化性质、基因、致病机理及其检测方法的研究进展进行综述,为今后对TDH毒素研究的试验方法和思路提供参考,并对将来的研究方向提出展望。     

响应面优化桂花糯米藕复合糖液配方的研究

为了生产出风味优良,香、甜、糯、可口的适合工业化生产的优质桂花糯米藕,以白砂糖、香兰素、柠檬酸和桂花卤作为原料,研究了桂花糯米藕复合糖液组成.在单因素试验基础上,通过响应面分析法对糖液组成进行优化,确定最佳糖煮时间,提高了产品口感质量.结果表明,复合糖液的最佳配方为:白砂糖30.61%、香兰素0.02%、柠檬酸0.11%和桂花卤0.3%,最佳糖煮时间为90 min.响应面法对桂花糯米藕复合糖液配方优化合理可行,可提高桂花糯米藕的感官品质.     

褐藻糖胶吸湿、保湿性能的研究

以甘油和山梨醇为参照物,分别在两种相对湿度下考察了褐藻糖胶粗品和较纯品的吸湿、保湿率以及随时间的变化情况,并且探讨了保湿剂的选择原则.结果表明,褐藻糖胶具有一定程度的吸湿性和较持久的保湿性,尤其在较干燥环境下,保湿性优于甘油和山梨醇.因此,其作为保湿剂有着一定的应用前景.     

ELISA在水产微生物检测中的应用

对酶联免疫吸附分析法（ELISA）在水产微生物检测中的应用进行了论述，主要包括水产品微生物和水产动物致病微生物检测，并对其应用前景作出了展望。     

桂花糯米藕护色液配方与品质优化研究

以鲜藕、白糯米为主要原料,以桂花卤、白砂糖、香兰素和柠檬酸等食品添加剂为辅料,通过单因素试验及正交试验确定莲藕最佳护色液配比和最佳护色时间,并在此基础上选择最佳糖液、桂花卤用量及最佳糖煮时间,优化产品品质.结果表明:莲藕护色液最佳配比为氯化钠1.0%、植酸0.016%和D-异Vc钠0.04%,最佳护色时间为2 h;糖液用量为30%白砂糖,桂花卤添加量为0.3%,糖煮时间90 min时,感官评分最高.经护色、糖煮及热包装、杀菌等工艺处理后,生产出略带有桂花香气的清甜可口的优质桂花糯米藕.     

ELISA法快速检测水产品中副溶血性弧菌

以副熔血性弧菌抗原免疫新西兰大白兔获得特异性抗体,利用此抗体,进行间接竞争ELISA法实验,确定了抗原抗体最佳反应浓度和一抗稀释度分别为107cfu/mL和1:4000,酶标二抗IgG-HRP最佳工作稀释度为1:1000.以此方法分别对人工染菌水产品及实际水产品进行检测,检测下限为104cfu/mL,检测时间为8h;而经8h增菌后,其检测下限为103cfu/mL.此法与常规方法检测结果完全一致,具有很高的实际应用价值.     

褐藻糖胶吸湿、保湿性能的研究

以甘油和山梨醇为参照物,分别在两种相对湿度下考察了褐藻糖胶粗品和较纯品的吸湿、保湿率以及随时间的变化情况,并且探讨了保湿剂的选择原则.结果表明,褐藻糖胶具有一定程度的吸湿性和较持久的保湿性,尤其在较干燥环境下,保湿性优于甘油和山梨醇.因此,其作为保湿剂有着一定的应用前景.     

机制透明皂

通过对肥皂相及相转换的综述,阐明了配方、工艺及水份等主要因素对肥皂透明度的影响,并提出利用改进的香皂设备生产透明度较好的机制透明皂。