冷却条件对预烤冷冻面包面团品质的影响

通过对预烤冷冻面包面团影响因素的研究,确定不同冷却条件下的参数。结果表明,冷却温度,冷却中心温度两个因素的过高或过低会导致面包表皮脱落,使预烤面包品质降低,复焙烤出的面包品质不佳;在35℃冷却中心温度,85%冷却湿度下将面包冷却,复烤出的面包品质好,表皮脱落现象不明显。     

预烤冷冻面包面团加工工艺参数的研究

通过测定复烤面包后的比容、质构(TPA)、感官等各项指标,研究了不同加水量、醒发时间、预烤温度、预烤时间等加工条件对预烤冷冻面包面团品质的影响.确定其制作的最佳工艺:加水量50%、醒发时间135 min、预烤温度165℃、预烤时间10 min.     

超高效液相色谱-串联质谱法测定化妆品中三氯生和三氯卡班

目的 建立超高效液相色谱-串联质谱法分析化妆品中三氯生和三氯卡班的方法.方法 样品用有机溶剂涡旋超声提取后,用甲醇定容.采用Waters ACQUITY UPLC BEH C18色谱柱(2.1 mm×50 mm,1.7μm)分离,以甲醇-水为流动相,梯度洗脱.采用多反应监测(MRM)模式进行质谱确认,根据保留时间和特征...