罗非鱼内脏蛋白酶特性及内脏蛋白自溶工艺研究

以罗非鱼内脏为原料,研究内源蛋白酶酶学特性;利用正交试验对其自溶工艺进行优化,结果表明:罗非鱼内脏内源蛋白酶在pH5～11范围内有较好的稳定性,在40～50℃条件下,罗非鱼内脏蛋白酶活性最稳定;罗非鱼内脏自溶的最佳工艺为:pH8,温度45℃,料液比1∶2条件下的自溶4h产物氯收率为73.21％,水解度为18.78％.     

三峡流域一体化水污染应急管理系统开发及应用

以三峡库区流域为对象,利用ArcGIS Engine组件库,以VB为程序开发语言,以DLL动态连接库的形式构建了水力/水质模型库,以Geodatabase为数据库,开发了一体化的水污染综合管理信息系统,为三峡库区突发性水污染事故的应急管理提供了一种信息化的技术手段。该系统同时集成了多种数学模型,并实现了不同模型之间的无缝衔接,不仅具备了污染源动态管理、水体水质查询及评价、流速场和浓度场模拟等功能,而且具备了流域内突发性污染事故的应急管理功能。通过针对翻船事故污染的应急管理应用,表明该系统能快速模拟出事故污染带的迁移转化过程,自动统计出各种污染事故所产生污染带在不同时间的影响范围和污染程度,为突发性污染事故的应急措施提供决策支持。     

单宁酸对鸢乌贼肌原纤维蛋白膜性能的影响

采用葡聚糖接枝的肌原纤维蛋白,以及酸、碱提取等电点沉淀方法提取的鸢乌贼（Symplectoteuthis oualaniensis）蛋白为原料,分别制得酸提、碱提、糖基化肌原纤维蛋白膜,研究不同浓度的单宁酸对蛋白膜物理性能的影响。结果表明：接枝反应后肌原纤维蛋白中自由氨基含量明显降低。成膜液中的自由氨基和巯基的含量随单宁酸添加量增大而显著降低（P＜0.05）。3 种蛋白膜中,糖基化蛋白膜含水量最低,同时具有较高的水溶性和机械强度。在碱性环境下由于单宁酸氧化交联导致蛋白膜颜色明显变深,表面粗糙度增大。此外,单宁酸的引入使得蛋白膜的拉伸强度增加,而断裂伸长率降低。其中,添加1%的单宁酸的糖基化蛋白具有较高的膜拉伸强度和断裂伸长率,分别为1.26 MPa和118%,同时具有较低的水蒸气透过率。此研究对鸢乌贼蛋白用于可食用包装膜的制备以及延长食品货架期具有重要意义。     

罗非鱼酶解肽抑制冷藏鱼糜中油脂和蛋白质氧化能力

将罗非鱼的酶解产物及其超滤组分（＜5 kD酶解肽）加入罗非鱼鱼糜制品中,研究其在冷藏（0～4 ℃）期间对油脂和蛋白质的抗氧化效果。结果表明：酶解产物及超滤组分均可以改善鱼糜的色泽（P＜0.05）,尤其是超滤组分的效果接近于一定剂量的VC;酶解产物对鱼糜中的油脂、蛋白质均表现出较强的抗氧化能力（P＜0.05）,其中超滤组分优于酶解液;酶解肽可以有效地保持鱼糜在冷藏期间的品质,超滤分离富集的＜5 kD的小分子肽显示出更好的抗氧化效果。     

三峡流域一体化水污染应急管理系统开发及应用

以三峡库区流域为对象,利用ArcGIS Engine组件库,以VB为程序开发语言,以DLL动态连接库的形式构建了水力/水质模型库,以Geodatabase为数据库,开发了一体化的水污染综合管理信息系统,为三峡库区突发性水污染事故的应急管理提供了一种信息化的技术手段。该系统同时集成了多种数学模型,并实现了不同模型之间的无缝衔接,不仅具备了污染源动态管理、水体水质查询及评价、流速场和浓度场模拟等功能,而且具备了流域内突发性污染事故的应急管理功能。通过针对翻船事故污染的应急管理应用,表明该系统能快速模拟出事故污染带的迁移转化过程,自动统计出各种污染事故所产生污染带在不同时间的影响范围和污染程度,为突发性污染事故的应急措施提供决策支持。     

基于图像的水泥路面裂缝识别方法及应用

针对水泥路面图像裂缝识别过程中造成主要干扰的接缝问题,提出利用水平投影的方法去除接缝的算法,从而获得路面裂缝识别结果.首先用小波变换提取图像高频信息,获得包含裂缝、接缝及噪声的二值化图;再根据投影峰值特征,判断图像中是否包含接缝、确定接缝位置,将找到的接缝去除,得到裂缝识别结果.实验结果表明,新算法可以有效地去除水泥路面图像中的接缝,实现水泥路面裂缝的自动识别.     

罗非鱼内脏蛋白酶解超滤产物的抗氧化活性研究

将罗非鱼内脏蛋白水解得到可溶性多肽,利用超滤技术对水解产物进行分级分离,并检测酶解产物及其超滤产物的体外还原能力、清除DPPH自由基能力、清除超氧阴离子能力及抑制卵黄磷脂氧化能力。结果表明:酶解可以得到分子量范围宽、具有多种抗氧化能力的多肽;超滤分级后,分子量5kDa的多肽组分抗氧化能力最强,尤其是该组分清除超氧阴离子的能力及抑制脂质过氧化的能力接近VC,其IC50值与VC的IC50值处于同一个数量级。