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石参膳食纤维制备工艺优化研究 总被引:1,自引:0,他引:1
为研究膳食纤维制备工艺及物化特性,以独尾草(Eremurus chinensis Beib.)肉质根加工品(石参)为研究材料,通过单因素试验和响应面分析,确立了酸碱法制备石参膳食纤维的工艺条件。其优化后的基本工艺参数为原料颗粒直径0.3mm,碱液浓度0.58mol/L,碱液料液比1:10,碱液浸提时间88.93min,碱液浸提温度58.56℃,酸液浓度10%,酸液料液比1:10,酸液浸提时间60min和酸液浸提温度61.44℃;此条件下的理论得率为15.65%。 相似文献
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