γ-聚谷氨酸的微生物发酵法生产及其表征初步分析

从高温处理过的腐乳和豆豉中分离到一系列单菌落,通过不同的培养基初筛、复筛,得到一株高产γ-聚谷氨酸(γ-PGA)的菌株N6,根据《常见细菌系统鉴定手册》和《伯杰氏细菌鉴定手册》第九版,对N6进行了形态和生理生化特征的分析,以及对产物红外光谱法测定,初步鉴定该菌为枯草芽孢杆菌Bacillus subtilis。该菌发酵合成PGA的产率为18g/L。同时对发酵产物的表征进行了初步分析。     

高效节能环保酒精发酵工艺的研究

采用高效节能环保酒精发酵工艺,对酒糟用粗制复合酶重新水解,作为营养液加入拌料罐重新回收发酵.结果证明,原料利用率提高2%,水利用率提高50%,木薯平均提高经济效益50元/t,提高了原料、水、能源的利用效率,降低了生产和废水处理成本.(孙悟)     

高产γ-聚谷氨酸菌株的选育与鉴定

聚谷氨酸(γ-PGA)是一种生物可降解的大分子物质,广泛应用于医药、化妆品等行业。从高温处理过的腐乳中分离到1株高产γ-PGA的菌株,通过对菌落表观形态特征和电镜照片特征以及生理生化性能的观察分析,初步鉴定为革兰氏阳性枯草芽孢杆菌。该细菌最适生长温度为35℃～38℃:培养条件为蛋白胨20g/L,葡萄糖30g/L,谷氨酸钠30g/L,NaCl 5g/L,pn7．0,温度为37℃,摇床培养250r/min。经红外光谱鉴定其结果与标准品的图谱基本一致。     

姜黄素联合乙二胺四乙酸对荧光假单胞菌的光动力灭活作用

为探讨姜黄素对荧光假单胞菌的光动力灭活（photodynamic inactivation,PDI）作用,提高光动力杀菌效果,本研究以乙二胺四乙酸（ethylene diamine tetraacetic acid,EDTA）为协同剂,对PDI的应用条件进行优化,探讨姜黄素联合EDTA对荧光假单胞菌生物膜的PDI作用,并进一步将姜黄素联合EDTA应用于新鲜猪肉的保鲜。结果表明,与空白组相比,0.5%（质量分数,下同）EDTA与75 μmol/L 姜黄素经光照（功率密度200 mW/cm2、波长460 nm、光照时间20 min）,荧光假单胞菌的菌落数对数值减小了6.40（lg（CFU/mL））,玻璃及丙烯腈二乙烯丁二烯树脂（acrylonitrile-butadiene-styrene,ABS）板表面生物膜中荧光假单胞菌菌落数对数值分别减小4.57、6.60（lg（CFU/mL））,均显著高于单独使用姜黄素组的灭活效果（P＜0.05）。新鲜猪肉经75 μmol/L姜黄素和0.5% EDTA处理并光照后（功率密度100 mW/cm2、波长460 nm、光照时间20 min）,与空白组相比,保存到第10天其表面荧光假单胞菌菌落数对数值减小3.05（lg（CFU/mL））,质量损失率为2.14%,色差ΔE随姜黄素浓度增加而增大;且处理后的猪肉随贮藏时间的延长pH值变化缓慢。说明PDI处理对猪肉的感官品质影响较小,能较好地维持猪肉pH值,对猪肉表面荧光假单胞菌有显著抑制作用。结论：姜黄素联合EDTA的PDI处理显著延长了猪肉的保鲜期,本研究可为光动力技术在食品杀菌及贮藏保鲜中的应用提供新的理论参考和技术支持。     

我国赤拟谷盗地理分布研究

赤拟谷盗(Tribolium castaneum(Herbst))是我国的主要储粮害虫,但近年来有关其在我国的地理分布研究少有报道。本研究采用采集、诱捕相结合的调查方法和形态鉴定方法,研究、明确了当前我国赤拟谷盗的地理分布。来自我国23个省(区)56家粮食仓储单位的调查结果显示,已在19个省(区)32家仓储单位采集到赤拟谷盗成虫;西藏4家单位、青海3家单位、甘肃省2家单位均未采集到赤拟谷盗;黑龙江省5家单位中的3家、吉林7家单位中的2家单位有极少量的赤拟谷盗。研究结果表明,赤拟谷盗在我国至少23个省(区)有分布,西藏、青海、甘肃在本调查中未见样品;在过去的60余年中,赤拟谷盗已从东南沿海个别省(区)扩散到了大部分省(区)内;建议我国进一步加强国内粮食调运过程中赤拟谷盗的防控工作,保护好储粮和生产安全。     

几种芽孢杆菌对温度、氨水和乙醇耐受性的研究

研究了枯草芽孢杆菌、巨大芽孢杆菌以及从土样中筛选的6种未知芽孢杆菌对温度、氨水和乙醇的耐受性。结果表明,水悬液中的芽孢在100℃处理3min后全部被杀死,土壤颗粒包裹的芽孢则需15min全部被杀死;从土样中筛选的6种未知芽孢杆菌在25％的氨水、75％的乙醇中分别浸泡7d后仍有存活。     

Ag-羧甲基壳聚糖复合微粒的制备及其抑菌活性

壳聚糖经羧甲基化改性后得到水溶性较高的羧甲基壳聚糖（OCMC）,它具有优良的稳定性和抗菌性。对比OCMC在不同溶剂中的溶解度,发现OCMC在2wt%乙酸溶液中的溶解性最好。将OCMC与纳米Ag（AgNPs）复合得到Ag-OCMC复合微粒,采用UV-Vis、FTIR、XPS、TEM、SEM和TG-DTA对Ag-OCMC复合微粒的组成、微观结构和热性能进行表征。以大肠杆菌和金黄色葡萄球菌为模型菌种测试Ag-OCMC复合微粒对革兰氏菌的抗菌性能。结果表明:AgNPs为面心立方晶型,平均粒径为40~50 nm;AgNPs的引入提高了壳聚糖和OCMC的分解温度。Ag-OCMC复合微粒对革兰氏菌的抑菌活性明显高于单一壳聚糖基抗菌剂。      

表面活性剂沉淀鱼精蛋白及复溶回收过程研究

采用两种阴离子型表面活性剂：十二烷基硫酸钠(SDS)和2- 乙基己基琥珀酸酯磺酸钠(AOT)沉淀鱼精蛋白并用极性有机溶剂从沉淀中复溶回收鱼精蛋白。结果表明：SDS 可以完全沉淀鱼精蛋白,而表面活性剂AOT 最高只能沉淀75.02% 的鱼精蛋白;极性有机溶剂的种类及辅助无机盐的添加量,对从鱼精蛋白- 表面活性剂难溶复合物中回收鱼精蛋白有很大的影响;对于SDS- 鱼精蛋白复合物,正丙醇为最佳回收剂,鱼精蛋白最高回收率可达83.33%;对于AOT- 鱼精蛋白复合物,丙酮为最佳回收剂,鱼精蛋白最高回收率达到85.71%。回收后的鱼精蛋白抗菌活性同原始鱼精蛋白相比没有明显变化。     

茚三酮比色法测定谷氨酸含量的研究

依据α-氨基酸与茚三酮显色反应的原理，研究了比色法定量检测谷氨酸的方法，着重探讨了此显色反应的影响因素、反应条件及注意事项。作为定量检测谷氨酸的方法，它与常规的谷氨酸检测方法相比，具有简便实用的特点。适用于一般实验室的样品分析及谷氨酸生产过程中的产品检测。     

高α-氨基氮啤酒营养糖浆的研究和生产

麦汁中α-氨基氮是影响啤酒中高级醇、双乙酰质量浓度和啤酒质量的蛋白酶水解麦胚的条件来生产高氨基氮啤酒糖浆,经凯氏定氮法测定总氮,用茚三酮法确定脱脂麦胚的水解程度,在温度、时间、酶量、pH等单因素试验的基础上,通过正交试验确定了最佳水解条件.结果说明:温度为50℃,水解pH为4.0,所用酶量为540U,水解时间为5h的条件下,麦胚水解的水解度最高.