新型大豆食品——大豆酸凝乳粉的研究

以大豆为原料,用嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌比例1:1之混合菌种为发酵剂,并添加适量添加剂A和B,经喷雾干燥制得的大豆酸凝乳具有与酸牛乳相似的外观和口感,产品得率达92%。本实验确定了制作大豆酸凝乳粉的最佳工艺条件,并经正交实验确定了由大豆酸凝乳粉制备酸凝乳的最佳发酵条件。     

Y-Ba-Cu-o高T_c超导材料的热膨胀性质

新的高(?)超导材料的发现已引起人们的普遍关注。对这类材料的各种物理性质的研究,不但有助于从理论上揭示其物理本质,而且有助于在实践上改进工艺。经典理论指出,没有磁场作用时,超导转变温度以下,超导体和正常体同时存在而达到平衡,并     

发动机实时模拟系统中的发动机模型及其应用

计算机实时模拟技术在发动机电控系统的开发工作中受到越来越广泛的重视，而计算机实时模拟系统的核心是发动机模型。本文介绍了发动机实时模拟系统中几种主要的发动机模型，并给出了运用发动机模型建立实时模拟系统的实例。     

瞬态空燃比控制策略研究及智能控制的应用

介绍了基于平均值模型的汽油发动机瞬记空燃比控制策略，及人工智能和神经网络技术在模型参数辨识中的应用。     

计算机磁鼓的程序启动装置

一、前言我所DJS—8(320)电子计算机已配备四台磁鼓,按原设计是每台磁鼓配备一个保护单元,但由于此机种已经停产,只能购到三台保护单元,如何只用三台保护单元去保护四台磁鼓,使每一个磁鼓均得到保护,已成为当时的课     

信息化带动钢铁工业持续健康发展

一、几家境外钢铁企业信息化状况 为了适应市场环境的不断变化,提高客户满意度,国外钢铁企业从20世纪80年代开始,实施了以“ERP”为核心的信息系统建设。目前,国外发达国家的钢铁工业已基本实现了钢铁制造业的信息化,现在正朝向高度智能化和网络化的方向发展。     

新型大豆食品——大豆酸凝乳的研制

以大豆为原料,在适当的工艺条件下,用嗜热乳酸链球菌及保加利亚乳杆菌混和发酵,制得的大豆酸凝乳基本无豆腥味。进行了风味改善的初步尝试,产品进行了感观评定,理化分析及微生物试验。     

精密单片视频绝对值变换器

应用局部正反馈方法设计了第一个精密视频绝对值变换器.用常规集成电路工艺试制的电路达到了6MHz的大信号带宽.输出信号2.5V_(p-p)时的线性精度为0.1％.     

线性有源网络的导纳矩阵分析

本文用节点法分析了含理想电压源的网络,从网络的不含源导纳矩阵获得了含源网络的约束导纳矩阵以及节点短路电流源向量的公式。对于运算放大器,借助逆传输表示,统一了运算放大器网络的约束导纳矩阵规则。     

腌制盐中磷酸盐用量和助色剂对方火腿质量的影响

<正> 一、前言: 方腿又名“洋火腿”,因方腿采用低温杀菌(巴氏杀菌)和0～5℃条件下冷藏,故又称“低温冷藏火腿”。 方腿是我国近年来肉制品中发展速度较快的一个新产品,最近已从国外引进多条生产线(成套设备或主要设备),由于方腿具有肉质鲜嫩、组织致密、粘接良好、富有弹性、色泽