关于增加植物蛋白饮料稳定性的研究进展

本文分析国内目前植物蛋白饮料生产中，为解决植物蛋白饮料稳定性采取的各种措施，并着重介绍国内外对增加植物蛋白饮料稳定性具有积极意义的新技术，和在植物蛋白利用的研究中取得的进展，为国内植物蛋白饮料生产提供参考。     

液体洗涤剂中复合酶稳定性的研究

研究了由碱性蛋白酶、淀粉酶通过微胶囊复配而成的复合酶在不同温度和pH下的特性，以及含水量、保护剂和表面活性剂对酶活力稳定性的影响。结果表明，该复合酶的最适反应温度为50℃，最适pH为9．0，在温度20～50℃，pH6～10，水的体积分数小于40％及各表面活性剂的洗涤浓度范围内均有良好的稳定性。