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本文介绍了HACCP系统的主要内容 ,包括对每个生产程序进行危害分析和评价、关键控制点 (CCP)的确定、控制方法和控制参数的设定符 ,分析了该系统的科学性和关键技术 ,如 :危害种类和分析、快速准确的检测技术等 ,并以在酱油生产中的实际应用对HACCP系统的运转加以说明 相似文献
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