利用均值-极差控制图测评出酒率的变化

介绍了利用均值-极差控制图分析白酒企业出酒率变化的方法,具体分三个步骤：数据收集、数据整理和数据分析,分析结果可应用于优选生产条件。     

应用统计技术,分析白曲性能的相关性

通过对扳倒井多年制作白曲的生产数据进行统计分析,找出了白曲各性能指标之间的关联性,即1.水分与酸度、糖化力呈正相关;2.酸度、糖化力与酸性蛋白酶活力呈正相关;3.酸度与糖化力呈强负相关;4.糖化力对酸性蛋白酶活性的提高大于酸度的作用。5.糖化力与酸度对酸性蛋白酶活性的影响,类似于两者之积,任何一方过大或过小,都会影响酸性蛋白酶活性的提高。可用于优化原有的生产工艺,更好地指导生产。     

纳豆菌糖苷酶水解大豆异黄酮的条件优化

为得到生物活性较高的大豆异黄酮苷元,研究了纳豆菌所产糖苷酶水解大豆异黄酮的条件。通过薄层层析(TLC)检测,选择单因素条件。在单因素试验的基础上,进行四因素三水平的正交试验。结果表明,最佳水解条件为:水解温度40℃,水解时间3 h,底物质量浓度2 mg/mL,酶底体积比2∶1,在此条件下,水解率为84.65%。经HPLC检测,与染料木素标准品谱图对照,发现在糖苷酶水解作用下,大豆异黄酮糖苷很大程度上转化为苷元,且染料木素的含量显著增加。