乙酰丙酮比色法测定微量甲醛含量显色条件的研究

研究乙酰丙酮比色法测定啤酒中微量甲醛含量的显色务件,考察最大吸收波长、显色剂用量、显色温度和时间、冷却时间等,确定了最佳试验方案,建立了回归方程y=0.0279x+0.0011,其相关系数R=0.9993.研究乙酰丙酮溶液、甲醛标准溶液、甲醛标准使用液放置时间对吸光度的影响,结果表明,乙酰丙酮溶液、甲醛标准溶液5 d内基本稳定,而甲醛标准使用液必须现用现配.     

啤酒废酵母在酱油生产中的利用及评价

利用啤酒废酵母作部分原料同现在的低盐固态发酵工艺生产酱油相结合，既降低成本又提高质量，为酱油生产及废酵母的综合利用开辟了新的原料和途径。     

提高凯氏定氮法蛋白质测定速度的研究

研究了用硒粉作催化剂在蛋白质消化中的可行性及最佳用量，实验结果表明，该方法快速、准确，可用于蛋白质含量的测定。     

直接读数法在白酒分析上的应用

在测定白酒总酸和总酯的过程中，通过配制特写浓度的氢氧化钠和硫酸标准溶液，根据消耗的体积，直接读出样品中总酸和总酯的含量，省去了繁锁的计算过程。     

饮料酒中酒精含量的分析方法研究

研究了酒类中酒精含量的分析方法,重点介绍了密度瓶法、气相色谱法、酒精计法、化学氧化法、比色法、啤酒自动分析仪法和沸点下降法等分析方法的原理、方法特点.     

高压均质破碎啤酒酵母细胞壁的研究

采用高压均质机破碎啤酒酵母细胞壁提取细胞质中RNA,酵母浓度、工作压力及循环次数对细胞破壁率有影响,当酵母干物质浓度为15%,压力为70MPa,循环3次,酵母细胞破壁率达到70.99%。     

蜂蜜发酵酒的研制

对蜂蜜酒发酵条件进行优化研究,并通过正交试验确定了最佳的发酵条件:氮源用量为2.0g/L;营养盐0.30 g/L;发酵pH4.5.所得蜂蜜酒酒体丰满,甜酸适口,绵柔爽顺,醇厚协调,具有独特的风格.经理化分析该酒的酒精度最高为13.57％(体积分数).     

化学氧化法测定白酒中乙醇含量的研究

研究了用化学氧化法测定白酒中乙醇含量的方法.结果表明,与国标密度瓶法相比具有快速的特点,与酒精计法相比具有结果准确的优点.化学氧化法与密度瓶法测得的结果一致,化学氧化法完全可用于白酒中乙醇含量的测定.     

比色法测定白酒中总酯含量

研究了用比色法测定白酒中总酯含量的方法，对其试验条件及其影响因素进行了探讨；乙酸乙酯含量在0－500μg范围内有良好的线性关系，相关系数为0．9998；并与国标法GB10345.5-89进行了比较，结果基本一致。该方法的特点是快速、简便、节能。