非糯性大米粉糊粘度性质的研究

本文用Brabender粘度计研究了多种粳、籼米粉在不同糊浓度、pH值、蔗糖、盐存在下，糊粘度的变化性质。     

米粉液化过程糖组分变化的研究

与常用的玉米、木薯淀粉比较 ,用TermamglTypeLSPlus高温α -淀粉酶作用糯、粳、籼等品种的稻米粉 ,以高效液相色谱测定其液化过程糖组分的变化 ,研究了米粉液化水解速度和程度的规律 ,以及“α -淀粉酶极限糊精”的存在     

耐高温α—淀粉酶作用于谷物粉液化水解性质的研究注

本文用Brabenber VISKOGRAPH-E型粘度计研究了不同用量的耐高温α－淀粉酶Termamy1(LS)作用糯,粳,籼米粉过程的酶液化粘度曲线及其水解的色值,过滤时间等参数,并用玉米,木薯淀粉的酶液化水解特性作对比,进一步了解糯,粳,籼米等的水解及酶液化液的特性,对淀粉工业,尤其是利用大米制糖技术工艺条件的确定,具有重要的指导意义。     

米粉液化过程糖组分变化的研究

与常用的玉米、木薯淀粉比较，用ＴｅｒｍａｍｇｌＴｙｐｅＬＳｐｌｕｓ高温α－淀粉酶作用糯、粳、灿等品种的稻米粉，以高产液相色谱测定其液化过程糖组分的变化，研究了米粉液化水解速度和程度的规律，以及“α－淀粉酶极限糊精”的存在 。     

耐高温α—淀粉酶在谷物粉液化中的应用研究

本文用Brabender Viskograph-E型粘度计研究了不同用量的耐高温α－淀粉酶Termamyl (LS)作用糯、粳、籼米粉过程的酶液化粘度曲线及其水解液的色值、过滤时间等参数，并用玉米、木薯淀粉的酶液化水解特性作对比。进一步了解糯、粳、籼米等的水解及酶液化液的特性，对淀粉工业，尤其是利用大米制糖技术工艺条件的确定，具有重要的指导意义。