降低食盐添加量对火腿肠的感官、质构及保水特性的影响

为研制低钠盐火腿肠,研究降低食盐添加量对火腿肠质量的影响。设置6个不同的食盐添加量梯度(以原料猪肉质量为基准计)：3%(对照)、2.5%、2.0%、1.5%、1.0%、0.5%,分别对产品的水分活度、保水性和质构进行测定,同时进行感官评分。结果表明：随着食盐添加量的降低,火腿肠的水分活度逐渐升高,而保水性逐渐下降;质构测定显示,产品的硬度、咀嚼度、黏聚性也随着食盐添加量的下降而降低,当食盐添加量极低时,这种下降趋势很明显,但弹性却变化不大;感官评定结果表明,随着食盐添加量的降低,火腿肠颜色变浅,切面粗糙,咸味下降,当食盐添加量降低到1.0%时不易被接受。因此,食盐对猪肉火腿肠的感官、质构和保水性等有着重要的作用,本研究为进一步调整配方开发低钠盐火腿肠提供了重要参考。     

用智能滤油机控制汽轮机油的污染

按照汽轮机油污染和控制需求,上海良润石化设备科技有限公司研制成能快速清除水分、机械杂质、胶质杂质的智能化在线滤油机和智能油过滤器.智能滤油技术是该公司的专利技术.     

短期内大量输血患者血清电解质变化分析

目的 :探讨产后大出血短期内大量输血中、后患者血清电解质浓度变化,以提高输血疗效。方法 :对32例产后大出血24h内输注红细胞悬液在10U或以上的大量输血产妇输血前、中、后血清电解质浓度进行检测分析。结果 :输血中血清钾平均值低于输血前,差异有统计学意义。32例患者输血中22例(68.75%)血清钾浓度较输血前低,P<0.05,其中9例低于正常参考值(3.5 mmol/L-5.5mmol/L);18例(56.25%)输注中、输注后均较输血前降低,P<0.05,其中6例低于正常参考值;11例(34.38%)输血后血清钾浓度较输血前高,P﹥0.05,1例血清钾浓度高于正常参考值。输血中、输血后低血钙病例增多;镁、钠、氯离子浓度无明显变化。结论 :产妇大出血后大量输血应注意监测血清钾、钙离子浓度的变化,及时调整治疗措施,以提高输血效果。     

肾型净油技术的应用

肾型净油技术用于净化汽压机透平油时,可使机械杂质降至0.0008％以下,水份除净,从而不再堵塞过滤器,减少因油变质换油所造成的停机损失和维护费用。     

智能滤油技术及其产品

1引言液压油的污染一般有两类,一类是外部侵入的污染,成份多属于机械杂质、微量水分。另一类是使用中生成的污染物,金属磨耗颗粒、消耗的添加剂、氧化生成物,成份多属于胶质类杂质。污染的危害表现为添加剂损失,润滑能力降低,过滤器堵塞频繁,油的抗乳化、抗泡沫性能差,泵和马达     

中医综合外治疗法治疗中老年神经根型颈椎病临床观察

颈椎病是中老年人的常见病、多发病,为各型颈椎病发病率最高的一型,据统计约占颈椎病发病的50～60%[1].我科自2009年5月～2011年4月对收治的100例中老年神经根型颈椎病患者,采用仰卧前屈拔伸牵引、平衡针刺、旋提手法整复的中医综合外治疗法进行治疗,取得了满意疗效,现报道如下.     

长周期运行的润滑油管理

润滑油中的水分、杂质是油劣化变质的重要因素,利用在线深度净化的方法,可以延长油的使用寿命,满足机组长周期经济运行的需求。     

几种酶对鸭蛋蛋清水解效果的比较研究

为筛选利用鸭蛋蛋清酶解制备功能性多肽的条件,采用中性蛋白酶、碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶和风味酶4种酶对新鲜鸭蛋蛋清进行了水解。对每种酶分别进行单因素试验及正交试验,以水解度为指标确定每种酶的最佳水解条件。结果表明,在各自的最佳水解条件下,木瓜蛋白酶的水解效果最好,其最佳水解条件为pH为9.5,水解温度为50℃,底物浓度为25%,酶底比为8.0%,在此条件下水解度为29.01%。     

鸭蛋蛋清肽抗氧化性的研究

将鸭蛋蛋清水解得到蛋清肽,对其抗氧化性进行了研究。鸭蛋蛋清的水解方式有木瓜蛋白酶单酶水解和木瓜蛋白酶+中性蛋白酶分步水解,将所得水解物冷冻干燥后配成一定浓度溶液,测定其抗氧化性;同时对比将所得水解物进行脱盐处理再冷冻干燥后的抗氧化活性。结果表明,采用木瓜蛋白酶+中性蛋白酶对鸭蛋蛋清进行分步水解,且水解物不进行脱盐处理得到的水解物抗氧化活性最强,浓度为5mg/mL时对羟自由基清除率为24.16%,且表现出了一定的还原力,蛋清肽的抗氧化溶性随着浓度的增大而增强。