Effects of Commercial Food Grade Enzymes on Free Fatty Acid Profiles in Granular Cheddar Cheese

Commercial food grade enzymes (Neutrase, calf lipase and NaturAge) were incorporated into cheese at various concentrations and ripened at 7° and 13°C. Gas chromatographic analysis indicated that free fatty acid (FFA) production increased significantly (p<0.05) with lipase and high level NaturAge. Neutrase had little effect on FFA production but showed synergistic effects with lipase. The short-chain FFA profiles were similar among control, Neutrase- and NaturAge-treated cheeses. Significant correlations (p<0.05) between C₈ and C₁₄, C₁₆ or C_18:1 and total free fatty acids were observed in all tested samples. Total concentrations of C₄ and C₆ may be a good indicator of flavor development during cheese ripening. Cheese with a medium level of NaturAge, ripened at 13°C for 4 wk, showed profiles of FFA similar to those of the control cheese ripened at 7°C for 12 wk.     

Areas vulnerable to natural disasters and damage estimation of infrastructure in Busan,Korea

Since the damages caused by disasters associated with climate anomalies and the diversification of the social structure increase every year, an efficient management system associated with a damage assessment of the areas vulnerable to disasters is demanded to prevent or mitigate the damages to infrastructure. The areas vulnerable to disasters in Busan, located at southeastern part of Korea, were estimated based on historical records of damages and a risk assessment of the infrastructure was performed to provide fundamental information prior to the establishment of the real-time monitoring system for infrastructure and establish disaster management system. The results are illustrated by using geographical information system（GIS） and provide the importance of the roadmap for comprehensive and specific strategy to manage natural disasters.     

Ti-22Al-25Nb合金ISM熔炼过程中的成分控制

采用X荧光光谱(XRF)分析水冷铜坩埚真空感应炉熔炼(ISM)加入和不加入稀土Y的Ti-22Al-25Nb合金铸锭成分,分析结果表明,在保证获得成分均匀的合金铸锭的情况下,Al的挥发烧损在28.94%～33.88%之间;加入at为0.5%～1%Y,Y的挥发烧损在w为17.20%～34.26%;采取提高熔化温度降低保温时间的措施可以降低Al的挥发烧损.     

基于手机信息的移动网银安全平台研究

目前各银行与不同的运营商合作,采用的终端技术各不相同,从而导致各银行开展移动网银业务的技术规则和技术标准不同.针对这一弊病,本文探讨了基于手机信息的移动网银安全平台软件的构架与设计.该方案能够支持多家移动通讯运营商、多家银行系统以及多种应用,是一种更具适应能力和更加综合的移动网银安全平台的解决方案.     

基于ANSYS汽车盘式制动器温度场和热应力数值模拟

基于ANSYS建立了某汽车盘式制动器三维实体模型,分析了不同制动工况下盘式制动器的温度场和热应力,还分析了离心力与压应力和摩擦切应力分别作用下的应力分布.结果表明：热应力远大于其他应力的作用,这在分析盘式制动器失效时起着主导作用.运用循环迭代法进行温度场模拟,分析显示摩擦区温度是震荡上升、存在明显的尾迹且其显著大于非摩擦区温度.采用间接耦合法将温度场结果作为应力场载荷分析的热应力,结果显示：热应力呈现交变应力状态且幅值较大,摩擦区周向应力明显大于径向应力,制动盘凸台连接处应力很大.     

C/C复合材料Mo - Si-N系抗氧化涂层成分优化

以Mo粉和Si粉为原始粉末,采用熔浆法在C/C复合材料表面原位合成了Si3N4-MoSi2/Si-SiC(MSN)系多层抗氧化涂层,借助扫描电镜和X射线衍射仪等分析手段对涂层的相组成和微观组织进行表征,并对涂层的抗氧化性能进行了初步研究.结果表明:Si浆料中添加适量Al可有效地阻止液态Si渗入C/C基材内部,3%Al-Si涂层具有最好的阻止Si渗入作用;Al含量超过3%时,Si的渗入程度随Al含量的增加而加剧;涂层中MoSi2的理论含量超过50%时,MSN-C/C复合材料1 400℃的抗氧化性能随MoSi2含量的增加而显著下降;MSN30-C/C和MSN40-C/C复合材料均在1 200～1 400℃表现出相近的抗氧化能力,但只有MSN30-C/C复合材料表现出抗1 450℃氧化的能力.     

叶片制造中的几何理论研究及应用

针对叶片制造存在的问题，对非数控曲面边界制造问题、直纹面和非直纹面叶片的制造问题进行理论分析及几何建模。通过分析被加工叶片的造型规律，应用微分几何、计算几何与数控技术相结合，得到了提高叶片制造质量的几何综合法途径和相应的几何理论。具体应用实例验证了几何模型的正确性，得到了解决此类制造问题更为理想的多种方法。     

建筑工程施工质量问题分析示例

建筑工程质量问题的存在使建筑业的发展受到了阻碍,建筑工程质量问题是不容忽视的,我们应该抓好建筑工程质量,严格按照《建筑工程质量验收规范》有关规定,确保我国建筑业的发展向健康化方向发展.     

三沟槽锥球头铣刀的新型虚拟模型研究

分析了与经线、轴线成定角以及等螺距的传统回转铣刀刃口设计存在的设计制造难题,提出了一种新型刃口设计方法,给出了相应的刃口应当满足的通用微分方程,并以第三沟槽的锥球头铣刀为例,建立了新型的刃口设计、沟槽设计相关模型,还给出了二轴联动制造锥球头铣刀中的主干数学模型,给出了二轴联动加工中的进给速度公式,并结合与工厂合作的实践,指出解决其相关问题的方法,从而为这种新型设计与相应制造提供了整套虚拟模型,可供同类研究参考。